Сытные рулетики в беконе

На 4 порции:

Ингредиенты

• морковь - 2 шт.
• маринованные огурцы - 2 шт.
• руккола - 50 г
• мякоть свинины - 600 г
• зернистая горчица - 4 ст. л.
• бекон - 8 ломтиков
• растительное масло - 3 ст. л.
• бульон - 250 мл
• сок - 1/2 лимона
• сливки (жирность 10%) - 100 мл
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

Морковь вымыть и очистить. Нарезать сначала тонкими пластинами, затем — соломкой. Маринованные огурцы нарезать длинными тонкими ломтиками.

Мясо промыть и нарезать на 8 ломтиков. Каждый отбить и смазать горчицей. Посолить и поперчить. Сверху распределить подготовленные рукколу, морковь и огурцы. Свернуть рулетиками и завернуть в ломтики бекона. Скрепить деревянными шпажками.

В сковороде нагреть масло и обжарить рулетики со всех сторон. Влить бульон и тушить на маленьком огне 20 мин. Добавить лимонный сок, сливки, посолить и поперчить. Тушить 5 мин. Готово!