1 Разбиваешь яйца о край миски
Это один из самых рискованных способов, потому что частички скорлупы наверняка попадут в яичную массу. А выловить кусочки ой как непросто! Тем более это еще и опасно для здоровья, ведь внутрь могут попасть патогенные бактерии. Правильно — ударить яйцо о плоскую поверхность, а потом расширить ножом образовавшуюся трещину.
2 Не пробуешь фарш для котлет
После приготовления фарша нужно попробовать смесь, чтобы понять достаточно ли там соли, перца и других специй. Мы советуем провести небольшой эксперимент:
3 Не смешиваешь сухие ингредиенты при выпечке
Недавно мы рассказывали, почему не получается выпечка. Дело в том, что в кулинарии важно действовать точно по рецепту. Например, если не просеивать муку вместе с разрыхлителем, тесто в духовке не поднимется, блюдо получится плотным и жестким. Влажные и сухие ингредиенты нужно смешивать отдельно, а потом соединять в единую массу.
4 Не проверяешь наличие продуктов перед готовкой
Профессиональные повара не только проверяют наличие ингредиентов, но и готовят «mise en place».
5 Добавляешь специи во время жарки мяса
Допустимо немного посолить блюдо, когда оно уже на раскаленной сковородке. Мы не советуем щедро осыпать приправой мясо. Часть специй будет пригорать или плавать в жиру.
6 Рано переворачиваешь блины
Блинное тесто обычно пузырится на раскаленной сковородке. Дождись, пока пузыри покроют всю поверхность, иначе блин порвется или прилипнет. Когда смесь схватится, поддень краешек и переворачивай на другую сторону.
7 Не ждешь, пока духовка полностью прогреется
Если поставить в непрогретый шкаф мясо или тесто, результат точно разочарует. Мясное блюдо будет дольше готовиться, получится не таким мягким и нежным, как могло бы. А булочки и бисквиты выйдут не очень пышными.
