Трубочки с вишней по-мальтийски

Ингредиенты

• Для теста - 20 г сливочного масла
• сахара - 1 стол. ложка
• муки - 250 г
• соли - щепотка
• белого сухого вина или натурального яблочного сока - 250 мл
• яичный белок - 1
• Для начинки - 400 г сыра рикотта
• сахарной пудры - 200 г
• вишни без косточек - 150 г
• растительное масло - для фритюра

Сахар соединить с растопленным маслом, щепоткой соли, мукой и перемешать. Постепенно влить вино. Замесить тесто, сформовать из него шар и оставить на 1 ч в прохладном месте.

Для крема рикотту смешать с сахарной пудрой. Вишне дать оттаять, лишнюю жидкость отжать.

Тесто раскатать и разрезать на пластины. Каждую обернуть вокруг специальной трубочки-формы. Соединить края, предварительно смазав их белком, и обжарить во фритюре. Дать остыть, наполнить кремом, украсить ягодами.