Чебуреки с капустой и грибами

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Для теста — 400 г муки
   • соли — 1 ч. л.
   • Для начинки — 500 г капусты
   • луковицу — 1 шт.
   • морковь — 1 шт.
   • крупных шампиньонов — 4 шт.
   • растительного масла — 2 ст. л.
   • рубленой зелени — 1 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу
   • растительное масло — для фритюра

   Для теста муку просеять горкой. Соль растворить в 100 мл холодной воды и влить ее в муку. Замесить тесто и вымешивать 15 минут. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

   Для начинки капусту нашинковать и перетереть с солью. Лук очистить и мелко порубить. Морковь натереть, грибы мелко нарезать. В сковороде нагреть масло и слегка подрумянить лук с морковью. Добавить грибы и жарить, помешивая, 3 мин. Добавить капусту, влить 150 мл и тушить 10 мин. Посолить и поперчить. Подмешать зелень и дать остыть.

   Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Затем сложить вчетверо и снова раскатать. Тесто свернуть рулетом и разрезать на 10 равных частей. Сформовать из них шарики. Каждый раскатать в кружок толщиной 1,5-2 мм. Выложить сверху немного начинки и сформовать чебуреки. Края тщательно защипнуть. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.