Биточки с творогом

Ингредиенты

• картофеля - 500 г
• морковь - 1 шт.
• сельдерея - 1/4 корня
• луковица - 1 шт.
• сливочного масла - 50 г
• рубленой петрушки - 3 ст. л.
• яйца - 2 шт.
• диетического творога - 200 г
• манной крупы - 50 г
• тыквенных семечек - 2 ст. л.
• оливкового масла - 10 ст. л.
• лимонного сока - 2 ч. л.
• сладкого перца - 4 стручка
• растительное масло - для жаренья
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Картофель, морковь, корень сельдерея крупно нарезать и варить в кипящей подсоленной воде около 30 мин. Воду слить, корнеплоды размять.

Лук порубить и подрумянить на сливочном масле. Затем вместе с 1 ст. л. петрушки добавить к овощам и перемешать. Соединить с яйцами, творогом, манной крупой. Посолить и поперчить. Оставить на 15 мин.

Для соуса семечки подрумянить без масла. Добавить петрушку, 7 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и измельчить блендером. Приправить.

Стручки перца вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать квадратами. Подрумянить на сковороде на оставшемся оливковом масле.

Из овощной массы сформовать биточки и обжарить с обеих сторон. На стол подать с приготовленным соусом и сладким перцем.