Равиоли с тунцом, рукколой и шалфеем

Приготовление

1. Ингредиенты (на 4 порции):

   Для теста:

   • 400 г муки
   • щепотка соли
   • 1 яйцо
   • 1 желток
   • 2 ст. л. оливкового масла

   Для начинки:

   • 1 яйцо
   • 180 г тунца (консервы)
   • 2 веточки шалфея
   • 30 г рукколы
   • 250 г мягкого творога
   • 2 ст. л. молотого миндаля
   • соль
   • молотый перец

   Приготовление:

   Для теста муку просеять с солью. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно вымесить тесто. При необходимости добавить 1–2 ст. л. холодной воды. Из теста сформовать шар, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 1 ч.

   Для начинки яйцо разделить на белок и желток. Рыбу размять вилкой. С веточек шалфея оборвать листочки и мелко их нарезать. Рукколу также мелко нарезать. Творог, миндаль и яичный желток перемешать. Добавить шалфей, рукколу и тунец. Приправить солью и перцем по вкусу. 

   Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадраты. Белок слегка взбить с 2 ст. л. воды и с помощью кисточки смазать половину квадратов. Распределить по ним приготовленную ранее начинку и накрыть оставшимися. Свободные края теста прижать пальцами или вилкой. 

   Получившиеся равиоли варить в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 3–4 минут после всплытия на поверхность.