Пряная говядина с клюквой

Приготовление

1. Ингредиенты

   • морковь — 1 шт.
   • корня сельдерея — 120 г
   • луковица — 1 шт.
   • мякоти говядины одним куском — 1 кг
   • тимьяна и розмарина — по 2 веточки
   • лавровый лист — 1 шт.
   • гвоздики — 2 шт.
   • соевого соуса — 4 ст. л.
   • молотой корицы — 1 ч. л.
   • красного вина — 850 мл
   • растительного масла — 2 ст. л.
   • бульона — 500 мл
   • меда — 2 ст. л.
   • клюквы — 2 ст. л.
   • изюма — 30 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Коренья очистить и мелко нарезать. Лук порубить. Мясо вымыть и обсушить. С веточек тимьяна и розмарина оборвать листочки, лавровый лист измельчить.

   Коренья, лук, листочки тимьяна и розмарина, лавровый лист, гвоздику и корицу залить соевым соусом и вином. Получившимся маринадом залить мясо и убрать в холод на ночь.

   Духовку нагреть до 180°. Мясо обсушить. Маринад процедить, овощи слегка подрумянить в сковороде на масле. Переложить в форму, вместе с мясом. Залить бульоном и тушить 2 ч, периодически поливая жидкостью от жаренья.

   Маринад довести до кипения, добавить мед, клюкву, изюм и тушить на маленьком огне 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

   Мясо нарезать ломтиками и подать с получившимся соусом.