Заливное из рыбы

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1,5 кг рыбы
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1/3 корня сельдерея
• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца
• 30 г желатина
• 1 свекла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль 

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, залить 3 л воды и довести до кипения. Снять пену и варить на маленьком огне 1 ч. 

Добавить очищенные морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и душистый перец. Посолить по вкусу и варить 20 мин. Морковь выложить и нарезать. Желатин замочить.

Свеклу натереть на мелкой терке. Добавить в кастрюлю с бульоном, влить лимонный сок и довести до кипения.

Бульон процедить, добавить в него желатин. Рыбное филе отделить от кости. 

Морковь и кусочки рыбы разложить по небольшим формочкам. Залить бульоном с желатином и дать остыть. Убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей можно украсить зеленью.