Открытый пирог с сыром

Ингредиенты

• сливочного масла - 170 г
• соли - щепотка
• муки - 300–330 г
• сметаны - 200 г
• луковицы - 4 шт.
• лука порея - 1 стебель
• бекона - 30 г
• зеленого лука - 50 г
• яйца - 4 шт.
• сыра - 300 г
• молотый черный перец - по вкусу

Для теста сливочное масло (150 г) нарезать маленькими кубиками, порубить с мукой и щепоткой соли. Добавить 2–3 ст. л. сметаны и замесить тес-то. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.

Для начинки репчатый лук очистить, нарезать кольцами и слегка подрумянить на оставшемся масле. Дать остыть. Лук порей и зеленый лук нарезать колечками, бекон — ломтиками.

Духовку нагреть до 190°. Сыр нарезать мелкими кубиками, перемешать с репчатым, зеленым луком и пореем. Яйца взбить с оставшейся сметаной, соединить с получившейся сырно-луковой смесью. Посолить и поперчить.

Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, сделав высокие бортики. Сверху выложить приготовленную начинку, разровнять и выпекать около 50 мин.