5 летних десертов почти без калорий: приготовь сама!

Приготовление

1. 1 Сорбет из огурцов с рикотой

   

   Источник: Burda Media
   Почему: необычное сочетание утолит жажду сладкого. Хотя сам десерт не приторный (и не калорийный).

   Что взять: 

   • 500 г средних огурцов;
   • 250 г рикоты; 
   • 1 лимон; 
   • 2–3 веточки мяты для украшения

   Как готовить

   Огурцы тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Очистить, разрезать пополам, аккуратно ложкой выбрать семена. Нарезать небольшими кусочками и убрать в морозильник на 2 ч.

   Лимон обдать кипятком, а затем отжать из него сок. Замороженные огурцы достать из морозилки, выложить в чашу блендера. Добавить рикотту, сок лимона. Взбить в однородное пюре. Выложить его в форму и убрать на 3 ч в холодильник.

   Мяту вымыть, обсушить, оборвать листочки. Мороженое достать, разложить по порционным креманкам, украсить листочками мяты.

   2 Мороженое из черники

   

   Источник: Burda Media
   Почему: если очень хочется, то можно. Черника богата антиоксидантами, которые замедляют старение. А еще в ней мало калорий, а в десерте — сахара.

   Что взять:

   • 300 г черники; 
   • 2 стол. ложки лимонного сока; 
   • 3 яйца; 
   • 200 г мелкого сахара; 
   • 300 мл кокосового молока;
   • листочки мяты для украшения

   Как готовить

   Чернику тщательно промой, перебери и обсуши на бумажном полотенце. Переложи в чашу блендера и измельчи. Яичные желтки отделите от белков. Белки взбей со 70 г сахара в крепкую пену, затем поместите на горячую водяную баню и при постоянном взбивании держи на ней 5 мин.

   • 
     5 супер-свойств черники, о которых никто не знал

   Затем сними и взбивай на холодной водяной бане до загустения. Желтки разотри с оставшимся сахаром до получения массы однородной консистенции. Кокосовое молоко соедини с желтками и белками. Добавь получившееся черничное пюре и перемешай. Разложи по небольшим формочкам, каждую накрой пищевой пленкой и убери в морозильник на 6 ч. Перед подачей укрась листочками мяты.

   3 Панна котта

   

   Источник: Burda Media
   Почему: вкусно и нет лишних жиров — идеальный вариант для читмила.

   Что взять:

   • 400 мл молока;
   • 1 стручок ванили;
   • 50 г сахара;
   • 6 г желатина;
   • 2 ч. л. натурального зеленого красителя

   Как готовить

   В сливки положить разрезанный стручок ванили, сахар и довести до кипения. Помешивая, кипятить около 15 мин на маленьком огне. Желатин замочить. Сливки снять с огня, стручок ванили удалить. Желатин распустить в сливках. Добавить краситель и перемешать.

   Разлить по формочкам и убрать в холодильник на 2 ч. Перед подачей украсить по желанию.

   4 Мятный сорбет

   

   Источник: Burda Media
   Почему: будет вкусно и поможет освежиться. Калорий меньше, чем в обычном мороженом (особенно если готовить с минимумом меда или сиропа).

   Что взять:

   • 6 веточек мяты;
   • 1 лимон;
   • 250 мл меда или любого светлого сиропа;
   • 1 ст. л. натурального зеленого красителя

   Как готовить

   Мяту вымыть и обсушить. Оборвать листочки и мелко нарезать. С лимона мелкой теркой стереть цедру. Сок отжать и вместе с цедрой и мятой, медом, 200 мл воды и красителем перемешать.

   • 
     Сорбет с апельсином

   Выложить в пластиковый контейнер и убрать с морозильную камеру на 8 ч. Массу периодически перемешивать. Разложить по креманкам и подать. Можно дополнить любыми фруктами или ягодами.

   5 Цитрусовое желе с кокосовым кремом

   

   Источник: Burda Media
   Почему: для тех, кто не может жить без сливок. Вполне ЗОЖная альтернатива, а желе полезно для здоровья.

   Что взять:

   • апельсины — 3 шт;
   • лимоны — 2 шт;
   • желатина — 30 г;
   • сахара — 150 г;
   • яблочного сока — 170 мл;
   • сливок (33 %) — 250 мл;
   • ванильного сахара — 1/2 пакетика;
   • кокосового молока — 160 мл;
   • яичных желтков — 2 шт.

   Как готовить

   Апельсины и лимоны вымой и обсушит. Теркой сними цедру и отожми сок. Отмерь 400 мл сока и процедите его через 2 слоя марли. Желатин замочи. В сок добавь 100 г сахара, доведи до кипения, влей яблочный сок и варите 5 мин. Сними с огня, подмешай ликер и желатин. Разлей по креманкам и убери в холод на 2 ч.

   Сливки нагрей, соедини с ванильным сахаром, кокосовым молоком, желтками и оставшимся сахаром. При помешивании доведи до кипения и дай остыть. Оставшиеся сливки взбей и соедини с приготовленной массой. Получившийся крем разложи по креманкам с застывшим желе, укрась цедрой.