Жаркое из свинины с кореньями

Приготовление

1. Ингредиенты

   • мякоти свинины одним куском (с кожей) — 1,5 кг
   • гвоздики — 10 бутонов
   • растительного масла — 2 ст. л.
   • петрушки — 2 веточки
   • петрушки — 1 корень
   • сельдерея — 1/4 корня
   • средние моркови — 2 шт.
   • бульона — 1 л
   • соевого соуса — 1–2 ст. л.
   • сливок (жирность 10%) — 100 мл
   • измельченного тмина — 1 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Духовку нагреть до 200°. Свинину вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Со стороны кожи сделать острым ножом ромбовидные надрезы и нашпиговать их бутонами гвоздики. Мясо натереть солью и перцем.

   В большой сковороде нагреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложить в глубокую жаровню кожей вниз.

   Зелень вымыть, хорошо обсушить и крупно нарезать. Коренья тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

   Все подготовленные ингредиенты добавить в жаровню к мясу. Влить бульон, соевый соус и запекать 1 ч. Затем мясо перевернуть кожей вверх и полить жидкостью от жаренья. Влить в жаровню сливки, добавить измельченный тмин и запекать еще 1 ч.