Скоро праздник: 6 простых начинок для тарталеток на закуску

Одной из самых простых начинок для тарталеток считается сочетание ветчины и сыра. Для приготовления тебе потребуется:

• 200 г нежирной ветчины;
• 200 г сыра;
• 4 зубчика чеснока;
• сметану по вкусу;
• черный перец (опционально);
• зелень для украшения (если имеется).

Ветчину и сыр натри на крупной терке и перемешай. Зубчики чеснока очисти от кожуры и натри на мелкой терке, добавь к мясу и сыру. Заправь получившуюся начинку сметанным соусом так, чтобы компоненты слиплись, и добавь немного перца по вкусу.

Выложи готовую начинку в съедобные тарелки любого размера и укрась сверху небольшими веточками зелени.

2 С красной рыбой

Для приготовления 14 порций понадобится взять:

• 300 г слабосоленой красной рыбы (семги, форели или лосося);
• 200 г творожного сыра (можно взять как классический сливочный, так и вариант с зеленью);
• 2 ст. л. сметаны;
• 1—2 свежих огурца;
• 14 небольших листочков салата (можно разделить крупные пополам).

Листья салата вымой и оставь на полотенце сушиться. Творожный сыр смешай со сметаной, по желанию добавь черный перец и перемешай до однородной консистенции. Затем для удобства необходимо переложить получившуюся массу в кондитерский мешок.

Рыбу и огурец нарежь очень тонкими слайсами. Для огурца в данном случае целесообразно использовать нож для чистки картофеля.

На тарелку из теста выложи салатный лист, сверху выдави круговыми движениями немного сырного крема. Ломтик рыбы сложи с ломтиком огурца и сверни вместе. Получившуюся «розочку» выложи сверху на сыр. Повтори то же самое с остальными. При желании готовое блюдо можно дополнительно украсить веточками зелени.

3 Начинка для тарталеток на праздничный стол: курица с грибами

Привычная классика, которая понравится всем. Возьми:

• 300 г отварного куриного филе;
• 400 г шампиньонов;
• 4 куриных яйца;
• 1 луковицу;
• 200 г сметаны;
• пучок укропа;
• соль и черный перец (по вкусу).

Грибы обжарь на масле с мелко нарезанным луком. Отваренное филе нарежь на мелкие кусочки и соедини с грибами. Отваренные яйца и укроп мелко нарежь и добавь в начинку. Заправь все ингредиенты сметаной, посоли, поперчи и тщательно перемешай. Заполни тарталетки получившимся «салатом».

4 Гуакамоле

Для приготовления необычного соуса потребуется:

• 4 спелых авокадо;
• 1 лимон или лайм;
• 1 лук-шалот или красный лук;
• 1 небольшой перец чили;
• 1 пучок петрушки или кинзы;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец (по вкусу).

Авокадо очисти и нарежь небольшими кусками, удалив косточку. Разомни плод до однородной массы при помощи вилки или блендера. Добавь измельченные лук, зелень и перец чили. В конце к соусу выдавливают сок лайма и добавляют масло. Хорошо перемешанный состав можно еще раз пробить блендером до получения однородной массы.

Такой соус можно при помощи кондитерского мешка или просто ложкой переложить в тарелочку из тесто. Далее ее украшают по собственному желанию: можно добавить в каждую порцию кусочек красной рыбы, ложечку красной икры, оливку или грецкий орех.

5 С креветкой и сливочным сыром

Что положить в тарталетки, если простые начинки надоели и хочется чем-то удивить гостей и домочадцев? Обрати внимание на морепродукты и сделай закуску, как на фото.

Для приготовления 12 порций тебе понадобится:

• 150 г очищенных вареных креветок;
• 12 крупных креветок с хвостиками (также отваренных);
• 200 г творожного сыра;
• 1 средний огурец;
• 1—2 зубчика чеснока (по вкусу);
• 2 ст. л. сметаны;
• 5 веточек укропа;
• соль и перец (по вкусу);
• икра (для украшения).

Укроп, огурец и мелкие креветки нарежь. Творожный сыр со сметаной и нарубленным чесноком взбей миксером до получения однородной массы. Смешай ингредиенты вместе, выложи в съедобные тарелочки и укрась каждую целой крупной креветкой и икрой.

6 С фруктами на десерт

Один из вариантов начинки для тарталеток на закуску — простые и доступные сезонные фрукты в сочетании со сливочно-сырным кремом. Такой вариант точно придется по душе как взрослым, так и самым маленьким гостям, поэтому его часто используют для украшения детского стола. 

Для приготовления необходимо взять:

• 250 г сливок (жирностью от 30%);
• 120 г сахара;
• 80 г творожного сыра;
• ягоды и фрукты по желанию.

Взбей миксером сливки, постепенно добавляя сахар и творожный сыр. Когда получится однородный крем, переложи его в кондитерский мешок и выдави. Укрась каждую нарезанными фруктами.

5 лайфхаков, чтобы было красиво и вкусно

1. Не стоит выкладывать начинку на тесто заранее, чтобы блюдо не размокло до прихода гостей. Лучше сделать это за 1—2 часа до начала мероприятия.
2. В съедобные тарелочки можно выложить абсолютно любой салат.
3. Приготовление начинок для тарталеток на закуску требуют не так много времени и сил, как готовка других, более замысловатых блюд. Их можно приготовить самостоятельно, используя покупное слоеное тесто и формочки для выпечки кексов. 
4.  Если ты располагаешь необходимыми формочками и временем, можешь сделать тесто самостоятельно, взяв за основу песочное тесто для киша.
5. Можно заменить их на хлебцы, небольшие гренки или блины.