Абрикосовый омлет с корицей

Приготовление

1. Половину абрикосов пюрировать, добавив сироп и корицу. Оставшиеся абрикосы нарезать ломтиками.

2. Белки отделить от желтков. Белки взбить в плотную пену, добавив по желанию чуть-чуть лимонного сока. Желтки растереть с сахаром, помешивая, влить молоко и ввести взбитые белки.

3. Распустить масло, вылить яичную массу и поджарить омлет с одной стороны. Выложить на омлет кусочки абрикосов, полить абрикосовым пюре и посыпать миндалем. Омлет сложить пополам и довести до готовности на сковороде под крышкой.