Рулетики "Царские" из семги

Приготовление

1. С лимона снять цедру, натереть ее на мелкой терке. Из лимона выжать сок. Огурцы, эстрагон нарезать. Сыр, огурцы, половину эстрагона, 2 чайн. ложки сока лимона, соль, перец перемешать.

2. Рыбу нарезать ломтиками, выложить на пленку. На рыбу положить сырную начинку, свернуть рулетами, убрать в холодильник на 1 ч.

3. Сделать соус. Оставшийся эстрагон, цедру, сок лимона, горчицу, оливковое масло, соль, перец перемешать. Рулетики аккуратно нарезать, затем выложить на листья салата и полить соусом.