Салат из баклажанов со сладким перцем и морковью

Приготовление

1. Ингредиенты

   • баклажаны — 2 кг
   • соль — 4 ст. л.
   • помидоры — 1/2 кг
   • сладкий перец — 500 г
   • лук — 800 г
   • чеснок — 4 зубчика
   • морковь — 800 г
   • сахар — 3 ст. л.
   • растительное масло — 150 мл
   • яблочный уксус — 2 ст. л.

   Приготовление:

   1. Баклажаны нарезать маленькими кубиками. Посыпать 2 ст. л. соли и оставить на 30 мин.

   2. Помидоры и перец мелко нарезать. Лук с чесноком порубить. Морковь натереть.
   Баклажаны промыть, отжать и обжарить на 2 ст. л. масла. Выложить. Затем по очереди обжарить все овощи, добавляя немного масла.

   3. Жареные овощи переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, оставшееся масло и тушить 40 мин. Влить уксус и готовить 5 мин. Разложить по банкам, закатать и убрать в холодильник.

   Баклажаны с перцем и помидорами

   Баклажаны по-восточному