Шоколадный кулич

Ингредиенты

• муки - 800 г
• свежих дрожжей - 50 г
• молока - 250 мл
• сахара - 400 г
• порошка какао - около 4 ст. л.
• рома - 50 мл
• яиц - 6 шт.
• красного сухого вина - 100 мл
• панировочных сухарей - 100 г
• апельсиновых цукатов - 50 г
• молотой корицы, гвоздики, кардамона - по 1 ч. л.
• соли - ½ ч. л.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, перемешать с 200 г муки и убрать в теплое место на 50 мин.

Желтки отделить от белков. Желтки и сахар растереть добела. Желтковую массу, какао, ром, вино, просеянные сухари, рубленые цукат и пряности соединить с мукой и дрожжами. Хорошо перемешать и убрать в теплое место.

Белки вбить в крепкую пену. В поднявшееся тесто добавить белки, соль, оставшуюся муку, хорошо перемешать и дать еще раз подняться.

Тесто выложить в смазанную любым жиром форму на 1,3 высоты. Дать тесто подняться в форме. Выпекать около 1 ч при 190ºС. Украсить по желанию.