Ботвинья: холодный суп

Приготовление

1. Ингредиенты

   • филе трески — 500 г
   • морковь — 1 шт.
   • луковица — 1 шт.
   • черного перца — 3 горошины
   • лавровый лист — 1 шт.
   • консервированного хрена — 1 стол. ложка
   • щавеля и шпината — по 500 г
   • огурец — 1 шт.
   • зеленого лука — 100 г
   • укропа — 50 г
   • кваса — 1 л
   • крупных плода редиса — 2 шт.
   • сахарный песок, соль — по вкусу

   Филе трески вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения.

   Морковь и лук очистить, положить к рыбе, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 30 мин.

   Бульон процедить, рыбу разделить на кусочки. Зелень порубить, переложить в сотейник, влить 2 половника бульона, поставить на огонь и варить 2 мин. Измельчить в блендере.

   Огурцы нарезать кубиками. Лук и укроп порубить. Редис вымыть и натереть на мелкой терке.

   Нарезанные овощи и зелень перемешать, добавить хрен, сахар и соль по вкусу.

   Разложить по тарелкам и залить квасом. В каждую тарелку положить рыбу и подать на стол.