Ботвинья: холодный суп

Ингредиенты

• филе трески - 500 г
• морковь - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• черного перца - 3 горошины
• лавровый лист - 1 шт.
• консервированного хрена - 1 стол. ложка
• щавеля и шпината - по 500 г
• огурец - 1 шт.
• зеленого лука - 100 г
• укропа - 50 г
• кваса - 1 л
• крупных плода редиса - 2 шт.
• сахарный песок, соль - по вкусу

Филе трески вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения.

Морковь и лук очистить, положить к рыбе, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 30 мин.

Бульон процедить, рыбу разделить на кусочки. Зелень порубить, переложить в сотейник, влить 2 половника бульона, поставить на огонь и варить 2 мин. Измельчить в блендере.

Огурцы нарезать кубиками. Лук и укроп порубить. Редис вымыть и натереть на мелкой терке.

Нарезанные овощи и зелень перемешать, добавить хрен, сахар и соль по вкусу.

Разложить по тарелкам и залить квасом. В каждую тарелку положить рыбу и подать на стол.