Капкейки со сливами и орехами

На 12 шт.:

Ингредиенты

• сливы - 200 г
• консервированная вишня - 200 г
• сливочное масло - 110 г
• сахар - 120 г
• яйца - 2 шт.
• мука - 130 г
• молотый миндаль - 80 г
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• соль - щепотка
• сливки (жирность 33%) - 300 мл
• сахарная пудра - 2 ст. л.
• вишневый джем - 1 ст. л.
• рубленые орехи - 40 г

Приготовление:

Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Вишню откинуть на сито.

Духовку нагреть до 180°. Масло настругать, размять вилкой, затем взбить миксером с сахаром до получения пышной массы. Добавить по одному яйца, после каждого тщательно вымешивая массу.

Муку просеять с молотым миндалем, разрыхлителем, солью. Подмешать к яично-масляной массе, добавить нарезанные сливы. Тесто разложить по формочкам для кексиков и выпекать 20 мин. Дать остыть.

Сливки взбить с сахарной пудрой и разделить пополам. В одну часть добавить джем и еще раз взбить.

На половину остывших кексиков выпустить белый крем, на половину – розовый. Посыпать орехами и украсить ягодами вишни.