Плов с овощами

Приготовление

1. На 4 порции:

   Ингредиенты

   • цветная капуста — 600 г
   • морковь — 2 шт.
   • луковица — 1 шт.
   • растительное масло — 2 ст. л.
   • рубленый миндаль — 3 ст. л.
   • сахар — 1 ч. л.
   • овощной бульон — 700 мл
   • лимонный сок — 1 ч. л.
   • длиннозерный рис — 300 г
   • молотый кумин — щепотка
   • куркума — 1 ч. л.
   • изюм — 50 г
   • апельсин — 1 шт.
   • сливочное масло — 30 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Соцветия цветной капусты промыть проточной водой. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и крупно порубить.

   В кастрюле с толстым дном нагреть 1 ст. л. растительного масла и слегка обжарить морковь. Посыпать миндалем, сахаром, посолить и поперчить. Всыпать промытый рис, влить 500 мл овощного бульона, добавить лимонный сок.

   Перемешать и тушить на маленьком огне 10–15 мин.

   В сковороде нагреть оставшееся рас-тительное масло, положить соцветия капусты, приправить кумином и куркумой. Влить оставшийся овощной бульон, быстро довести до кипения и тушить на маленьком огне 5 мин.

   В кастрюлю к рису с овощами добавить изюм, тушеную со специями цветную капусту и дольки апельсина. Положить сливочное масло и готовить под крышкой еще 5 мин.

   Рис с овощами и креветками

   Пикантное ризотто

   Рисовый пудинг по-королевски