Тушеные овощи с чесноком

Ингредиенты

• розмарин - 1 веточка
• сахар - 1 ст. л.
• крупные зубчики чеснока - 4 шт.
• желтый сладкий перец - 1 стручок
• небольшой баклажан - 1 шт.
• помидоры черри - 250 г
• консервированная белая фасоль - 400 г
• оливковое масло и бальзамический уксус - по 2 ст. л.
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Сахар насыпать в маленькую сковороду. Добавить листочки розмарина, помешивая, карамелизовать их и выложить для охлаждения на алюминиевую фольгу.

Чеснок очистить. Перец, удалив семена и перегородки, нарезать крупными ломтиками. Баклажан нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и обсушить. Фасоль откинуть на сито.

Баклажан вместе со сладким перцем жарить, помешивая, на оливковом масле в течение 5 мин. Добавить чеснок, затем, через 3 мин, — фасоль и помидоры. Тушить все вместе 5 мин. Приправить солью, перцем и уксусом. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать карамелизованным розмарином.

Овощное рагу с кешью