Лосось под картофельной корочкой

Ингредиенты

• укропа - 70 г
• сок и цедра - из 3 апельсинов
• оливкового масла - 5 ст. л.
• лосося - 4 филе
• картофеля - 400 г
• яблоко - 1 шт.
• лимонного сока - 1 ст. л.
• лука - порея
• молока - 200 мл
• сметаны - 150 г
• яйца - 2 шт.
• сливочного масла - 50 г
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Укроп мелко нарезать, добавить апельсиновый сок, 3 ст. л. оливкового масла и перемешать. Получившейся смесью залить рыбное филе и убрать в холодильник на 40 мин.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин. Откинуть на дуршлаг и размять.

Яблоко вымыть и, не очищая, разрезать пополам. Удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком. Лук-порей нарезать толстыми кольцами и вместе с яблоками переложить в форму, смазанную любым жиром. Молоко и сметану смешать. Немного посолить и поперчить.

Духовку нагреть до 200°. Филе лосося слегка обсушить бумажным полотенцем и обжарить на оставшемся оливковом масле с обеих сторон до подрумянивания. Переложить в форму на лук-порей и залить молочно-сметанной смесью.

К размятому картофелю добавить яйца, растопленное сливочное масло, посолить, поперчить и перемешать. Получившуюся массу распределить по кусочкам рыбы и запекать 15 мин. Можно украсить укропом.