Сколько варить куриную грудку, чтобы она получилась сочной

• Выбор куриной грудки
• Подготовка
• Как варить в кастрюле
• В мультиварке
• В пароварке
• На пару
• В микроволновке
• Как сварить замороженные куриные грудки
• Варим для салата
• Варим для супа
• Как приготовить насыщенный куриный бульон
• Рецепты
• Суп с нутом и шафраном
• Салат с курицей и авокадо

Выбор куриной грудки

Грудка — нежная и мягкая, поскольку эта часть мышц курицы наименее рабочая. Она готовится быстро. При приготовлении ее можно пересушить даже при отваривании. Переваренное или пересушенное филе будет более жестким, с отделяющимися волокнами. Исправить вкус получится только приготовив фарш. Поэтому нужно соблюдать правила при варке птицы.

Чтобы приготовить наваристый бульон, рекомендуется взять целую грудку с костью. Хрящи, кости и кожа в таком мясе дают навар, поэтому бульон можно будет использовать как основу для супа. При отваривании филе без костей получается жидкий бульон, который не подойдет для приготовления супов. Если же бульон не понадобится, можно выбрать крупное филе без костей. Чем больше вес мяса, тем сочнее оно будет в готовом виде.

Подготовка курицы

Куриную грудку не обязательно промывать перед отвариванием. При мытье бактерии могут разлететься в стороны и осесть на раковине и руках. Они погибнут сами в кипятке. Чтобы избежать появления заветренного запаха от мяса, после покупки мясо нужно извлечь из пакета и переложить в пищевой контейнер или завернуть в пищевую пленку.

Хранить следует на самой холодной полке в холодильной камере не более двух дней при температуре до +2°С. В морозильной камере при температуре -18°С можно хранить до года. Если покупное мясо оказалось с запахом, его помещают в кастрюлю и обдают кипятком. Затем жидкость сливают и варят в чистой воде.

Как варить куриные грудки в кастрюле

Для приготовления мяса нужна большая кастрюля, поскольку вода должна полностью покрывать его. Подойдет емкость среднего размера. Если ее нет, лучше взять размером побольше. Уровень воды наливают на 10 см выше курицы. Птицу помещают в кастрюлю и наливают холодную воду до нужного уровня. Затем мясо извлекают, а емкость ставят на огонь, чтобы довести жидкость до закипания.

Если филе будет самостоятельным блюдом, в воду можно положить приправы: щепотка молотого чеснока или зубец свежего, нарезанная морковь, молотый или свежий имбирь, веточки петрушки и укропа, репчатая луковица или перья зеленого лука, горошины перца, корневище петрушки, высушенные или свежие травы (орегано, кориандр, тимьян). Если ты думаешь, как вкусно и быстро сварить куриную грудку, попробуй положить эти приправы.

После закипания следует посолить и подождать 6-8 минут, чтобы приправы покипели и отдали вкус. После этого в кипящую жидкость опускают куриные грудки. Расскажем, сколько нужно варить куриную грудку на плите до готовности:

• Маленькая порция филе будет готова за 10-12 минут.
• Куриные грудки на кости сварятся за 16-18 минут.

По готовности огонь выключают, а жидкость сливают. Мясо оставляют в кастрюле на 10 минут с закрытой крышкой, чтобы оно дошло.

Другой способ варки предполагает непродолжительное время кипения с дальнейшим томлением в кипятке. Их варят совсем недолго, поскольку они продолжат готовиться в воде после отключения нагрева.

• Небольшое филе без кости весом 110-160 грамм нужно только довести до закипания, накрыть крышкой и выключить.
• Среднего размера филе без костей весом 160-210 грамм довести до закипания и поварить на большой мощности 1 минуту. Затем закрывают крышкой и выключают нагрев.
• Большое филе без костей весом 210-310 грамм доводят до закипания и отваривают 3 минуты. По истечении времени закрывают крышкой и отключают плиту.
• Большие грудки с костью весом 620-720 грамм после закипания отваривают 6-7 минут. Затем закрывают крышкой и отключают нагрев.

После варки кастрюлю накрывают плотным кухонным полотенцем и оставляют, чтобы мясо дошло. Время томления:

• Если грудка нужна холодной для приготовления других блюд, ее можно оставить в кастрюле с водой, в которой она варилась, до полного остывания.
• Прежде чем обжарить мясо и подать к столу, его оставляют на 15 минут в бульоне.
• Если курицу сразу будут подавать к столу в отварном виде, ее оставляют на 22-32 минуты в бульоне, в котором она варилась. Небольшие порции филе можно достать спустя 20 минут, а грудки побольше через полчаса.

Как сварить грудки в мультиварке

При данном способе продолжительность варки куриных грудок совпадает с кастрюлей. В мультиварке не так важно следить за уровнем воды, поскольку она герметично закрыта, и пар остается внутри. Для приготовления куриные грудки помещают в емкость и заливают кипятком, целиком покрывая филе. Сразу кладут соль и приправы. Дают закипеть на программе «Варка», кипятят несколько минут по инструкции для кастрюли и отключают. После этого птица должна дойти под закрытой крышкой.

Как готовить куриное мясо в пароварке

Способ лучше подойдет для домашней птицы, у которой более развиты мышцы грудной клетки. Филе предварительно натирают солью, перцем и специями для птицы. В емкость наливают воду до нужной отметки и доводят до закипания. После того как жидкость закипит, кладут натертое специями мясо и закрывают крышкой. Время приготовления зависит от веса мяса:

• Небольшое филе весом 110-160 грамм сварится за 16 минут.
• Среднего размера филе весом 160-210 грамм приготовится спустя 20 минут.
• Большое филе весом 210-310 грамм сварится за полчаса.
• Грудки с костью весом 620-720 грамм будут готовы через 40 минут.

По готовности отключают нагрев и оставляют настаиваться с закрытой крышкой на 7 минут.

Приготовление куриного мяса на пару

Вкусно приготовить птицу получится не только в пароварке, но и с помощью подручных средств, в кастрюле с дуршлагом. Вот как правильно сварить куриные грудки паровым методом. Дуршлаг должен быть жаропрочным, и помещаться в кастрюлю, чтобы конструкция плотно закрывалась крышкой. Птицу натирают пряностями и специями, включая соль, перец, молотый чеснок и сушеные травы. Под мясо также кладут специи для усиления вкуса и помещают в дуршлаг.

Затем в кастрюлю наливают воду так, чтобы она не доходила до дна установленного дуршлага. После закипания устанавливают емкость с мясом, закрывают крышкой и варят. Время приготовления совпадает с пароваркой. По истечении времени отключают нагрев и оставляют постоять 7 минут с закрытой крышкой.

Как приготовить куриную грудку в микроволновке

Мясо помещают в емкость, подходящую для СВЧ-печки. Наливают кипяток, полностью покрывая птицу и оставляя немного воды поверх нее для кипения. Сразу кладут приправы и присаливают, затем накрывают крышкой.

Варить нужно 16 минут на мощности 750 Вт, или 11 минут на режиме 1000 Вт. Затем нужно проверить готовность птицы, проткнув ее ножом. Если мякоть мягкая, нож легко ее прокалывает, а внутри мясо равномерного светлого оттенка — курица готова. Если она еще не готова, ее продолжают варить 4-5 минут. Затем оставляют в бульоне до остывания.

Как сварить замороженные куриные грудки

Перед приготовлением мясо нужно правильно разморозить, тогда по вкусу оно не будет отличаться от свежего. Замороженную птицу заранее достают и извлекают из упаковки. Ее нужно переложить в сито или дуршлаг, и подставить вниз миску, в которую будет стекать вода. Емкость накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильную камеру. Чем дольше будет размораживаться курица, тем свежее на вкус она получится. Полное размораживание занимает от 8 до 24 часов, это зависит от веса.

Чтобы ускорить процесс разморозки, можно положить птицу в соленую воду. В кастрюлю нужно набрать 1 л прохладной воды и добавить горсть соли. В жидкость помещают птицу и оставляют на 2 часа. Затем ее варят так же, как свежую.

Можно отварить курицу и без предварительной разморозки. При этом она будет менее сочной, чем у предварительно размороженной, поскольку пока прогреется середина, внешняя часть переварится. Для этого метода в кастрюлю набирают воду и дают закипеть. Затем добавляют соль, опускают замороженное мясо в кипяток и уменьшают нагрев до минимального. Отваривают на небольшой мощности от 26 до 42 минут с закрытой крышкой. Продолжительность зависит от веса.

Как правильно варить куриную грудку для салата

Для салата с курицей в воду не кладут приправы и специи. Достаточно положить щепотку соли, когда вода закипит, и можно сразу опускать птицу в кипяток. Можно добавить несколько горошин черного перца. По времени курица варится также, как и для любых блюд. По готовности мясо оставляют остывать прямо в бульоне. Поэтому ее стоит начать готовить заранее, чтобы она успела дойти.

---

Совет: если в салат нужно добавить картофель или рис, их можно отварить в воде из-под курицы. Картофель предварительно очищают от кожуры, промывают и нарезают на кусочки. Так блюдо получится вкуснее.

---

Как отварить куриные грудки для супа

Для первого блюда стоит пожертвовать мягкостью птицы ради наваристого бульона. Мясо будет нагреваться постепенно, и отдаст вкус супу. При этом его текстура получится более жесткой. Для супа желательно взять куриную грудку с кожей и костями. Именно кости, хрящики и кожа придают наваристость. Из них выделяется желатин и коллаген, а также витамины и аминокислоты, поэтому есть куриный бульон полезно.

Для приготовления бульона мясо кладут в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы она на несколько сантиметров была выше птицы. Сразу же солят, кладут лист лавра и приправы. На среднем огне медленно доводят до закипания. После того как вода закипит, уменьшают нагрев и добавляют овощи: репчатую луковицу, зубцы чеснока, морковь. Затем снимают пенку и продолжают готовить до наваристого бульона около 40 минут.

Как приготовить насыщенный куриный бульон

В форму для запекания кладут сырую куриную грудку. Туда же кладут морковь и очищенную репчатую луковицу. Запекают в духовом шкафу при 180°С 15 минут. Затем в кастрюлю наливают воду и перекладывают запеченное мясо. Доводят до закипания и снимают пенку. После этого добавляют запеченные овощи, лист лавра, горошины перца, несколько стеблей петрушки и сельдерей, присаливают. После закипания продолжают варить на маленьком огне 1,5 часа.

Рецепты с отварной куриной грудкой

Суп с нутом и шафраном

Густое и сытное первое блюдо получается питательным. Нут заменяет горох, а шафран подарит аромат.

Ингредиенты

• 320 г куриного филе
• 1 репчатая луковица
• 185 г сухого нута
• 1 л воды
• 1 морковь
• 3 г имеретинского шафрана
• 1 картофелина
• 3 г сушеных трав
• щепотка соли
• щепотка молотого черного перца
• подсолнечное масло — для жарки

Приготовление

1. Нут промой и перебери. Залей холодной водой на 6-8 часов. Слей жидкость, залей свежей водой и вари до готовности 1 час. Пюрируй с помощью блендера вместе с бульоном.
2. Луковицу очисти и порежь кубиком.
3. Морковь очисти и потри на маленькой стороне терки.
4. Птицу нарежь средними кусочками.
5. Разогрей сковородку с подсолнечным маслом и переложи курицу. Обжарь до изменения оттенка на белый.
6. Добавь овощи, присоли, поперчи и посыпь травами. Перемешай и потоми 5 минут на небольшом огне до мягкости овощей. Отправь все компоненты со сковородки в кастрюлю. Налей 1 л воды. Дай закипеть и вари 16 минут на небольшой мощности с закрытой крышкой.
7. Картофель почисти и нарежь кубиками. Когда мясо размягчится, положи картофель и вари еще 15 минут до размягчения овоща.
8. Добавь пюре из нута и шафран, и перемешай. Дай закипеть и сразу же сними с плиты. Оставь постоять под закрытой крышкой 5 минут перед подачей.

Салат с курицей и авокадо

Полезное и питательное блюдо можно приготовить на обед или легкий ужин.

Ингредиенты

• 160 г куриной грудки
• 1 болгарский перец
• 1 авокадо
• 2 стебля зеленого лука (по вкусу можно заменить на репчатый)
• 30 мл сока лимона
• 1⁄2 упаковки томатов черри
• 120 г смеси салатных листьев
• 5 ст. л. масла оливкового
• соль и перец — по щепотке

Приготовление

1. В кастрюлю налей воду и доведи до кипения. После закипания посоли и положи курицу. Вари 15 минут на небольшом огне. По готовности отключи нагрев, накрой крышкой и дай постоять до остывания. Для получения золотистой корочки обжарь отварное мясо на сковороде с оливковым маслом 3-5 минут на сильном огне. Затем остуди и нарежь тонкими ломтиками.
2. Авокадо почисти от кожицы и удали косточку. Нарежь тонкими дольками.
3. Томаты черри разрежь пополам.
4. Болгарский перец очисти от сердцевины и нарежь соломкой.
5. Салатные листья промой и обсуши. Крупные листья порви руками.
6. Чтобы сделать заправку, смешай масло оливы с лимонным соком. Добавь перец и соль и перемешай.
7. Выложи на тарелку салат. Смешай томаты с курицей, перцем и авокадо и положи поверх листьев. Сверху полей заправкой.