Что приготовить из клубники: 12 идей с рецептами

1 Пирог

Клубничный десерт можно приготовить из простых ингредиентов.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 220 г клубники
• 230 г муки
• 4 г разрыхлителя
• 170 г сахара
• 155 г сливочного масла + кусочек для смазывания формы
• 135 мл молока
• ванилин — по вкусу
• щепотка соли

Приготовление

1. Ягоды промой и обрежь хвостики. Крупные плоды разрежь пополам или на четвертинки.
2. Сливочное масло выложи в сотейник и растопи на маленьком огне. Перелей в емкость для теста и добавь сахар. Добавь яйца с разрыхлителем, ванилин и присоли. Тщательно перемешай до однородности.
3. Добавь молоко и размешай. Просей муку с помощью мелкого сита и постепенно введи в тесто, постоянно размешивая. Должно получиться тесто, напоминающее густую сметану. Если получилось слишком жидким, добавь еще немного просеянной муки.
4. Промажь форму для пирога сливочным маслом и посыпь мукой. Перелей тесто. Сверху распредели ягоды ровным слоем. Отправь в духовой шкаф при 180°С на полчаса. Проверь готовность и оставь еще на 10 минут при необходимости. Перед подачей остуди и нарежь на порции.

2 Десерт из песочного теста

В этом рецепте используется тесто-крошка и свежие ягоды. Можно запечь его в большой форме для пирога или в порционных формах.

Ингредиенты

• 120 г муки
• 230 г клубники
• 65 г сахара
• 80 г холодного сливочного масла + кусочек для смазывания формы
• 6 г ванильного сахара
• щепотка соли
• листья мяты и несколько свежих ягод клубники — для подачи

Приготовление

1. Ягоды промой и удали листья. Крупные нарежь пополам или на четверти. Маленькие можно оставить целыми. Термостойкие формочки промажь маслом и распредели слой ягод так, чтобы они закрывали дно.
2. Для теста нарежь холодное сливочное масло кусками и выложи в блендер. Добавь муку, сахар, ваниль и присоли. На пульсовой программе измельчи все продукты до крошки за 7 включений. Вместо блендера можно перетереть компоненты руками до крошки.
3. Пересыпь крошку из теста в формы поверх клубники так, чтобы их покрыть. Запекай в духовом шкафу около 25 минут при 180°С. Когда верхний слой станет золотистым, извлеки десерт.
4. Укрась листьями мяты и свежими ягодами перед подачей. Теплый десерт также можно дополнить шариком ванильного мороженого.

3 Торт без выпечки

Простой в приготовлении десерт можно сделать без духовки. Готовому торту нужно дать настояться 1-2 часа, чтобы коржи пропитались.

Ингредиенты

• 230 г печенья
• 420 г клубники
• 11 г ванильного сахара
• 440 г сметаны густой консистенции 25%
• 110 г сахарной пудры
• лепестки миндаля для декора

Приготовление

1. Для этого десерта понадобится сметана густой консистенции. Если она жидковата, возьми 540 г вместо 440 г и отправь в дуршлаг с марлей, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Ягоды промой и обсуши, удали листочки. Нарежь пластинками по 6 мм толщиной.
3. В емкость для теста выложи сметану, добавь пудру сахарную с ванилью.
4. Магазинную сметану перемешай с помощью венчика. Если использовать миксер, крем получится жидковатым. Более жирную сметану получится взбить и с помощью миксера, она будет густой.
5. Застели форму для торта пищевой пленкой. Смажь дно кремом из сметаны. Выложи печенье одним слоем и промажь его сметанным кремом. Следующим слоем выложи клубнику и снова смажь кремом. Чередуй слои печенья и ягод, промазывая их кремом, еще дважды. Последний слой будет из печенья. Промажь его и отложи немного крема для боковин. Выложи сверху ягоды и поставь десерт в холодильную камеру на 1-2 часа.
6. Извлеки торт в пленке из формы. Промажь боковины кремом и переложи на блюдо. Укрась лепестками миндаля.

4 Запеканка

Выпечка из блинного теста с ягодами получается вкусной, а приготовить ее можно быстро.

Ингредиенты

• 120 г муки
• 560 г клубники
• 3 яйца
• 75 г сахара
• 245 мл молока
• 11 г ванильного сахара
• 27 г сливочного масла для смазывания
• щепотка соли

Приготовление

1. Ягоды вымой, оборви листья и порежь широкими ломтиками. Сложи в миску, всыпь 20 г сахара и аккуратно размешай.
2. В другую емкость налей молоко, добавь яйца и остатки сахара. Положи муку с ванильным сахаром и солью. Размешай до однородности.
3. Квадратную форму со стороной 20 см смажь маслом. Выложи ягоды с сахаром и разровняй. Поверх них равномерно налей тесто. Поставь в духовку на 45 минут при 180°С.

5 Брауни

Десерт с шоколадом и клубникой подойдет к чаю или праздничному столу.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 160 г масла сливочного
• 220 г клубники
• 135 г сахара
• 185 г шоколада горького 74%
• 15 г порошка какао
• 50 г муки
• щепотка соли

Приготовление

1. Для этого рецепта понадобятся плотные кисло-сладкие ягоды. Промой их и удали листочки, обсуши на полотенце.
2. В сотейник переложи масло сливочное. Поломай шоколад на кусочки и отправь к маслу. Поставь на небольшой огонь и помешивай, пока компоненты не растворятся полностью. Сними с огня и охлади.
3. В другую емкость вбей яйца, всыпь сахар и соль. Взбей с помощью миксера до однородности в течение пары минут.
4. Влей к яичной смеси шоколад и перемешай до однородности. Муку просей через сито и отправь в тесто. Добавь какао и перемешай.
5. В квадратную форму шириной 20 см выложи пергамент для выпечки и вылей шоколадное тесто.
6. Разрежь ягоды на половинки и распредели ровным слоем на тесто срезом вверх. Отправь в духовку при 180°С примерно на полчаса. Проверяй готовность зубочисткой — середина пирога должна быть влажной, но не сырой.

6 Сырники

Клубнично-творожные сырники на завтрак понравятся всей семье. Количество сахара можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты

• 65 г сахара
• 120 г клубники + несколько штук для подачи
• 2 яйца
• 430 г творога 5%
• 5 г разрыхлителя
• 120 г муки
• 55 мл подсолнечного масла
• 60 г крупы манной
• щепотка соли
• растительное масло — для жарки

Приготовление

1. Ягоды вымой и обсуши. Оборви листья.
2. В глубокой миске соедини творог и яйца, всыпь сахар и присоли. Разомни до однородности вилкой.
3. Добавь к творогу манную крупу и перемешай. Отложи на 6-8 минут, чтобы манка разбухла и впитала жидкость.
4. Всыпь разрыхлитель. Постепенно добавляй 55 г муки и размешивай тесто до пластичной консистенции. Оно должно немного липнуть к рукам, но держать форму.
5. Нарежь клубнику кусочками среднего размера. Положи ее к творожной массе и осторожно размешай, не давя ягоды.
6. Влажными руками сформируй шарик и приплюсни по бокам. Обваляй в муке с обеих сторон. Сделай еще 3 сырника.
7. На сковороде разогрей масло и выложи сырники. Обжаривай на средней мощности 6 минут. Переверни на другую сторону и жарь еще 5 минут.
8. Готовые сырники можно украсить свежими ягодами или мятой. Для подачи положи сметану, немного джема или меда.

7 Галеты из творога

Несладкое тесто удачно дополняет ягодную начинку в этом рецепте. Получается вкусная выпечка на каждый день или к праздничному столу.

Ингредиенты для теста

• 220 г творога
• 135 г подтаявшего масла сливочного
• 2 яйца
• 5 г разрыхлителя
• 235 г муки
• щепотка соли
• сахарная пудра — для декора

Для начинки

• 16 г крахмала
• 65 г сахара
• 430 г клубники

Приготовление

1. Сливочное масло выложи на стол пораньше, чтобы оно согрелось при комнатной температуре и стало мягким. Положи в миску с творогом и помни вилкой.
2. Отложи один желток, чтобы смазать выпечку, а остальные яйца отправь к творогу.
3. Муку смешай с разрыхлителем и просей с помощью сита. Постепенно введи в тесто, постоянно перемешивая ложкой.
4. Замеси тесто руками. Оберни пищевой пленкой и отправь в холодильник на 20 минут.
5. Ягоды промой, удали листья и порежь тонкими пластинками.
6. Тесто положи на стол и сформируй валик. Нарежь на 8 кусочков. Каждый раскатай в круглую лепешку около 15 см в диаметре.
7. Посыпь середину лепешки крахмалом. Сверху выложи клубнику. Защипни края складками, а середину оставь открытой.
8. Ягоды посыпь сахаром по 1 ч. л. на каждую галету.
9. Противень застели пергаментом для выпекания. Выложи на пергамент галеты. Борта из теста промажь взбитым желтком и выпекай 25 минут при 180°С.
10. Готовые галеты остуди и посыпь сахарной пудрой.

8 Творожные роллы

Роллы можно приготовить на десерт или в качестве сладкой закуски к столу.

Ингредиенты

• 85 г клубники
• 220 г творога 9%
• 20 г сахара
• 1 банан
• 35 г кунжута (можно заменить стружкой кокоса)
• 35 г сметаны 20%

Для декора

• 8 орешков миндаля
• 45 г молочного шоколада
• 10 г пудры сахарной

Приготовление

1. В миску выложи творог, добавь сметану и сахар. Вымеси с помощью ложки до однородности. Если творог плотный и зернистый, используй погружной блендер.
2. Банан почисти и порежь продольно пополам.
3. Клубнику промой, обрежь листья и разрежь на половины продольно.
4. Расстели коврик для роллов на столе. Застели пищевой пленкой и присыпь кунжутом.
5. Распредели слой творожной массы. Разровняй ложкой. Чтобы творог лучше распределялся, ложку можно смочить в воде.
6. По одному краю положи ряд из банана, а рядом — клубнику. Помогая себе бамбуковым ковриком, скрути плотный рулет.
7. Оберни ролл в пищевую пленку и поставь в холодильник на час. Достань ролл и разверни пленку. Нарежь порционно и переложи на блюдо.
8. На маленькой части терки натри молочный шоколад и посыпь роллы. По вкусу укрась сахарной пудрой.

9 Трюфели с йогуртом

Домашние конфеты получаются сочными и красивыми, и станут украшением праздничного стола.

Ингредиенты

• 95 г белого шоколада
• 340 г клубники
• 120 г кокосовой стружки
• 56 мл клубничного йогурта
• 120 г творога

Приготовление

1. Шоколад поломай на кусочки и отправь в СВЧ-печку на минуту. Добавь йогурт и размешай. Поставь в холодильную камеру, чтобы смесь загустела.
2. Ягоды вымой, обсуши и оборви листья.
3. Обмакни ягоды в йогуртовой смеси, затем обваляй в кокосовой стружке. Повтори с половиной порции ягод.
4. Для другого варианта конфет добавь к йогурту творог и перемешай до однородности.
5. Облепи смесью оставшиеся ягоды и обваляй в стружке.
6. Отправь конфеты в холодильную камеру до застывания.

10 Клубничное мороженое

Охлажденный десерт можно приготовить в миксере. Готовится очень быстро и освежает в жаркую погоду.

Ингредиенты

• 75 г сахарного песка
• 110 мл сливок 30%
• 220 мл молока
• 320 г клубники
• щепотка ванили

Приготовление

1. Промой ягоды и оборви листья. Чтобы мороженое получилось однородной консистенции, плоды можно пропустить через сито.
2. Переложи все компоненты в чашу миксера. Взбей до однородной консистенции и появления пенки.
3. Перелей смесь в контейнер для заморозки или в порционные стаканчики для мороженого с палочками. Закрой крышкой и отправь в морозильную камеру. Общее время заморозки — 5-6 часов. Спустя пару часов извлеки мороженое из морозилки и тщательно вымеси с помощью ложки или вилки. Так десерт получится более нежной консистенции без кристаллов льда.
4. Готовое мороженое достань из морозильной камеры и оставь на 5 минут при комнатной температуре перед тем, как подавать. Дополнительно укрась свежей клубникой, листьями мяты или тертым шоколадом по вкусу.

11 Смузи с бананом

Питательный фруктовый напиток можно быстро приготовить в блендере.

Ингредиенты

• 2 спелых банана
• 440 г клубники
• 560 мл молока
• мед или сахар — по вкусу
• 3 ст. л. овсяных хлопьев — по вкусу

Приготовление

1. Ягоды промой и оборви листья. Бананы почисти и нарежь кружочками.
2. Выложи клубнику и бананы в блендер. Если добавляешь овсяные хлопья для питательности, всыпь их на этом этапе. Добавь мед или сахар по вкусу. Взбивай несколько минут до однородности.
3. Влей молоко и продолжай взбивать еще пару минут на большой мощности. Разлей по бокалам. Укрась ломтиками банана или половинками клубники по вкусу.

12 Шербет с мятой

Прохладительный напиток с восточными пряностями освежает в летний день.

Ингредиенты

• 185 г сахарного песка
• 4 гвоздики
• 950 г клубники
• 950 мл воды
• 1 палочка корицы
• 1⁄4 лимона (для сока)
• веточки свежей мяты

Приготовление

1. Ягоды промой и оборви листья. Выложи в кастрюлю и насыпь сахарный песок. Перемешай и дай постоять четверть часа, чтобы плоды дали сок.
2. Измельчи ягоды с помощью погружного блендера до консистенции пюре.
3. Положи корицу и гвоздику. Поставь на плиту и вари 6 минут, перемешивая.
4. Выжми из четвертинки лимона сок и влей к клубнике. Добавь воду и размешай. Поставь на плиту и дай закипеть.
5. Промой мяту и разомни в руке, чтобы появился аромат. Добавь в кастрюлю, снова дай закипеть и вари пару минут.
6. Сними напиток с плиты и остуди. Остывший шербет переставь в холодильную камеру. Подавай охлажденным со льдом.