Ботвинья с курицей и зеленью

Приготовление

1. Ингредиенты

   • куриного филе — 400 г
   • свекольных листьев — 100 г
   • шпината — 150 г
   • щавеля — 250 г
   • сливочного масла — 20 г
   • свежих огурцов — 2 шт.
   • зеленого лука — 20 г
   • укропа — 4 веточки
   • кваса — 1 л
   • сахара — 1 ст. л.
   • консервированного хрена — 2 ст. л.
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Куриное филе отварить, дать остыть и нарезать полосками. Свекольный листья, шпинат и щавель вымыть, обсушить и нарезать. Сложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы она покрывала зелень, добавить масло, довести до кипения и тушить 3 мин. Дать остыть и измельчить в блендере.

   Огурцы вымыть и нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и порубить. Добавить сахар, хрен, соль и молотый черный перец.

   Перемешать, соединить с получившимся пюре из шпината, щавеля и свекольных листьев, огурцами и разложить по порционным тарелкам. В середину каждой уложить кусочки куриного филе («островком»), залить квасом и подать на стол.