Овощи по-китайски

На 2 порции

Ингредиенты

• яйца - 2 шт.
• красная луковица - 1 шт.
• сладкий перец - 1 стручок
• кабачок - 1 шт.
• помидоры черри - 250 г
• стручковая фасоль или молодой горошек в стручках - 100 г
• растительное масло - 2 ст. л.
• порошок карри - 2 ч. л.
• кокосовое молоко - 400 мл
• соль, молотый красный перец - по вкусу

Приготовление

Яйца сварить вкрутую и охладить проточной водой. Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Кабачок нарезать ломтиками, помидоры разрезать на половинки. Стручки фасоли или горошка разрезать на половинки.

Масло нагреть в глубокой сковороде или воке. Подрумянить лук в течение 3 мин. Добавить перец, жарить 2 мин. Положить перец и бобовые. Жарить еще 5 мин.
Посыпать порошком карри, влить кокосовое молоко и перемешать. Посолить, поперчить и тушить 5 мин. Разложить по тарелкам, в каждую положить по две половинки яйца.

Тушеные овощи с чесноком

Фаршированные овощи: 3 рецепта сытных блюд

Запеченные овощи