Запеченные кабачки с грибами

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Лесные грибы — 500 г
   • Лук — 2 шт.
   • Красный перец — 1 стручок
   • Растительное масло — 3 ст. л.
   • Петрушка — 4 веточки
   • Кабачки — 1 кг
   • Тертый сыр — 150 г
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу

   Грибы отварить. Лук очистить и нарезать. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать мелкими кубиками.

   В сковороде нагреть масло и обжарить лук. Положить грибы и жарить все вместе 20 минут, периодически помешивая. В конце жаренья добавить сладкий перец, после чего жарить еще 5 минут.

   Зелень вымыть, обсушить и нарубить. В теплые грибы с овощами добавить зелень, посолить и поперчить.

   Кабачки вымыть, разрезать на 2-3 части (если некрупные — на 2). Срезать кончики так, чтобы их можно было поставить. Середину с семенами удалить. Кабачки наполнить начинкой, посыпать тертым сыром, поместить на противень и запекать 15 мин при 180 градусах.