Суп из баранины с яблоками и айвой

Приготовление

1. Ингредиенты

   • баранины на косточке — 600 г
   • луковиц — 2 шт.
   • морковь — 1 шт.
   • картофеля — 500 г
   • муки — 1 ст. л.
   • сливочного масла — 50 г
   • айвы — 1 шт.
   • яблок — 2 шт.
   • петрушки — 4 веточки
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Мясо вымыть, разрезать на 3 части и положить в кастрюлю. Залить 4 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Варить на маленьком огне под крышкой 2 ч. Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать. Лук порубить.

   Морковь и натереть на крупной терке. В сковороде распустить масло и подрумянить лук с морковью. Добавить кусочки мяса и жарить 3 мин. Посыпать мукой, перемешать, жарить 3 мин.

   Картофель очистить и нарезать брусочками. Айву и яблоки разрезать на половинки, вырезать сердцевины с семенами, мякоть нарезать кубиками. В кастрюле довести до кипения бульон, посолить, положить картофель и варить 10 мин. Добавить лук с морковью и мясом, яблоки и айву и варить на маленьком огне 10 мин.

   Посолить и поперчить. Веточки петрушки вымыть, обсушить и нарезать. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень.