Суп из баранины с яблоками и айвой

Ингредиенты

• баранины на косточке - 600 г
• луковиц - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофеля - 500 г
• муки - 1 ст. л.
• сливочного масла - 50 г
• айвы - 1 шт.
• яблок - 2 шт.
• петрушки - 4 веточки
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Мясо вымыть, разрезать на 3 части и положить в кастрюлю. Залить 4 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Варить на маленьком огне под крышкой 2 ч. Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать. Лук порубить.

Морковь и натереть на крупной терке. В сковороде распустить масло и подрумянить лук с морковью. Добавить кусочки мяса и жарить 3 мин. Посыпать мукой, перемешать, жарить 3 мин.

Картофель очистить и нарезать брусочками. Айву и яблоки разрезать на половинки, вырезать сердцевины с семенами, мякоть нарезать кубиками. В кастрюле довести до кипения бульон, посолить, положить картофель и варить 10 мин. Добавить лук с морковью и мясом, яблоки и айву и варить на маленьком огне 10 мин.

Посолить и поперчить. Веточки петрушки вымыть, обсушить и нарезать. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень.