Сочная курица с вешенками

Ингредиенты (на 2 порции):

• 360 г куриного филе
• 240 г вешенок
• 240 г стеблей сельдерея
• 1 перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 100 г репчатого лука
• 20 г корня имбиря
• 15 г корня галанга
• 1 лайм
• 20 мл кунжутного масла
• 20 мл оливкового масла
• 10 г кинзы
• 25 мл рыбного соуса
• 20 мл соевого соуса
• 30 г шпината
• по 3 г черного и белого кунжута 

Приготовление:

Филе нарезать брусочками. Грибы и сельдерей нарезать брусочками, перец и чеснок — тонкими пластинами. Лук нарезать полукольцами. Имбирь и корень галанга натереть. С лайма снять цедру.  

В сковороде нагреть оба вида масла и жарить лук, чеснок, имбирь, корень галанга и перец чили на сильном огне 2 мин. Добавить вешенки и жарить еще 2 мин. Положить курицу и жарить 2 мин. Влить сок 1/4 лайма, цедру, оба соуса и тушить под крышкой на минимальном огне 4 мин. Добавить сельдерей и тушить 5 мин. Подмешать шпинат и кунжут, снять с огня. Кинзу порубить и посыпать ею блюдо.