Пирог с нектаринами и безе

Ингредиенты (на 12 порций):

• 900 г нектаринов
• 3 яйца
• 280 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 100 г сливочного масла
• 300 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 ст. л. молока
• 3 яичных белка
• 1 ч. л. лимонного сока
• 300 мл сливок (жирность 33%)

Приготовление: 

Духовку нагреть до 180°. Нектарины, за исключением 2 шт., опустить на 30 с. в кипящую воду, затем осторожно выложить на дуршлаг и очистить. Мякоть нарезать кубиками.

Яйца взбить миксером со 120 г обычного и пакетиком ванильного сахара. Добавить мягкое масло и еще раз взбить. Сверху просеять муку с разрыхлителем и солью. Перемешать. Влить молоко и снова перемешать. Соединить с нарезанными нектаринами. 

Получившееся тесто перелить в круглую форму, выстланную пергаментом. Выпекать 40–45 мин. 

Белки взбить с лимонным соком и оставшимся сахаром. Переложить в кондитерский мешочек и выпустить на готовый пирог. Поместить в духовку еще на 10 мин., затем дать остыть.

Сливки взбить с ванильным сахаром и украсить ими пирог с безе. Нектарины нарезать дольками и выложить сверху.