Шарики с фетой

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг цукини
• 1 луковица
• 200 г феты
• 2 яйца
• 40 г сухарей
• 20 г муки
• растительное масло
• 1 отварная свекла
• 300 мл натурального йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• 100 г рукколы
• соль
• перец 

Приготовление:

Цукини вымыть, обсушить и натереть на средней терке. Посолить по вкусу, оставить на 15 мин, затем отжать. 

Лук очистить и очень мелко нарезать. Фету размять вилкой, затем перемешать с цукини и луком. Добавить яйца, молотые сухари и муку. Посолить и поперчить.

Из получившейся массы сформовать шарики и обжарить их в большом количестве растительного масла. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Для соуса свеклу измельчить в блендере вместе с йогуртом и лимонным соком. Посолить и поперчить. Жареные шарики подать вместе с рукколой и получившимся соусом.