Суп по-португальски

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Сухая красная фасоль — 200 г
   • Кусок говяжьей грудинки — 300 г
   • Свиные ребрышки — 300 г
   • Лук — 2 шт.
   • Чеснок — 4 зубчика
   • Морковь — 1 шт.
   • Топленое масло — 2 ст. л.
   • Копченая корейка — 300 г
   • Свиная копченая колбаса — 200 г
   • Картофель — 2 клубня
   • Капуста — 500 г
   • Помидоры — 2 шт.
   • Петрушка — 1/2 пучка
   • Соль, молотый красный перец — по вкусу

   Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Утром грудинку и ребрышки сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 2 часа. Бульон процедить, мясо отделить от кости.

   Лук с чесноком (2 зубчика) очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде распустить масло и обжарить подготовленные овощи.

   Корейку и колбасу нарезать кубиками, добавить к овощам и жарить 3 минуты, помешивая. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, очистить и нарезать кубиками.

   В процеженный бульон положить мясо, промытую фасоль и варить 40 минут. Добавить картофель и варить 10 минут. Добавить жареные овощи с колбасой и корейкой, капусту, помидоры и держать на среднем огне еще 10 минут. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Оставшийся чеснок пропустить через пресс и вместе с петрушкой добавить в кастрюлю с супом. Довести до кипения, огонь выключить и оставить кастрюлю на горячей плите на 40 минут.