Сочная свинина с аппетитной корочкой

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг свиного окорока с кожей
• 1 луковица
• 400 г лука-порея
• 300 г моркови
• 400 г корня сельдерея
• 500 мл бульона
• 150 мл сливок (10%)
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. молотых орехов
• по щепотке сушеной душицы и майорана
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

Духовку нагреть до 190°. Свиной окорок вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и молотым черным перцем.

Репчатую луковицу очистить и разрезать пополам. Лук-порей, морковь и сельдерей крупно нарезать. Окорок уложить в глубокую форму, влить в нее бульон и сливки, добавить все овощи, лавровый лист и запекать 2 ч., поливая жидкостью от жаренья. Если верх начнет пригорать, прикрыть мясо фольгой.

Мед распустить на горячей водяной бане. Добавить орехи, сушеные пряные травы и перемешать. Получившейся смесью смазать верх мяса и запекать еще 10 мин. Перед подачей крупно нарезать.