Пирог с красной смородиной

Ингредиенты (на 8 порций):

• 500 г замороженной красной смородины
• 100 г молотого миндаля
• 35 г коричневого сахара
• 160 г сливочного масла
• 50 г овсяных хлопьев
• 80 г белого сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 190 г натурального йогурта

Приготовление: 

Замороженную красную смородину выложить в дуршлаг или сито и дать немного оттаять.

Для крошки молотый миндаль перемешать с коричневым сахаром, 40 г наструганного холодного сливочного масла и овсяными хлопьями. Убрать в холодильник до использования.

Духовку нагреть до 180°. Оставшееся сливочное масло нарезать маленькими кубиками и оставить на 30 мин. Затем взбить миксером с белым и ванильным сахаром, яйцом. Сверху просеять муку с разрыхлителем и тщательно вымесить. Подмешать йогурт.

Получившееся тесто выложить в круглую форму, выстланную пергаментом. Сверху распределить ягоды. Поместить в духовку и выпекать 15 мин. Затем пирог достать, посыпать ранее приготовленной охлажденной миндальной крошкой и выпекать еще 15 мин. Дать немного остыть и крупно нарезать.