Острый томатный суп по-итальянски

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Лук — 2 шт.
   • Крупная морковь — 1 шт.
   • Чеснок — 3 зубчика
   • Перец чили — 1/2 стручка
   • Базилик — 5 веточек
   • Оливковое масло — 4 ст. л.
   • Спелые помидоры — 1 кг
   • Белое сухое вино — 150 мл
   • Мелкая паста — 150 г
   • Маслины без косточек — 100 г
   • Соль, молотый черный перец — по вкусу

   Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок и перец чили натереть. С веточек базилика оборвать листочки, несколько оставить для украшения, остальные мелко нарезать.

   В сковороде разогреть 3 стол. ложки оливкового масла, положить подготовленные овощи и, помешивая, обжарить до подрумянивания. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду и варить 1 мин. Откинуть на дуршлаг, очистить, мякоть мелко нарезать.

   В сотейнике нагреть оставшееся оливковое масло, положить помидоры и жарить, помешивая, 5 мин. Влить вино и тушить на маленьком огне 7 мин.
   В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды. Добавить жареные овощи и варить 5 мин. Немного посолить, положить пасту и варить 7 мин. В кастрюлю с бульоном и пастой положить тушеные помидоры, нарезанный базилик, маслины и варить 5 мин.

   Посолить, поперчить и держать на огне еще 5 мин. Перед подачей каждую порцию супа украсить базиликом.