И немедленно выпил: рецепт супа с шампанским (мы не шутим)

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 помидора
• 1 белая луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• 400 мл сливок (33%)
• 400 мл шампанского или другого игристого вина
• 2 яичных желтка
• пшеничные сухарики по вкусу
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Помидоры опустить на 30 с в кипящую воду и очистить. Мякоть измельчить в блендере и протереть через частое сито. Лук очистить и мелко порубить. В сотейнике нагреть оливковое масло и слегка подрумянить лук. Добавить помидоры, посолить и тушить 5 мин.

Влить половину сливок и 200 мл воды. Поперчить и тушить 10 мин. Добавить шампанское (игристое вино) и довести до кипения.

Оставшиеся сливки взбить венчиком с желтками, посолить и поперчить по вкусу. Готовый крем-суп распределить по высоким бокалам, сверху выложить взбитые сливки. Украсить пшеничными сухариками.