Вместо вареников: рецепт равиоли с творогом

Приготовление

1. Ингредиенты на 4 порции

   • 2 свеклы 
   • 1–2 ст. л. оливкового масла 
   • 2 яйца 
   • 500 г муки 
   • 1 ч. л. соли 
   • 200 г творога 
   • по 1–2 веточки петрушки и мяты 
   • 120 г сулугуни 
   • соль
   • молотый перец по вкусу

   Приготовление:

   Для теста свеклу отварить или запечь в духовке. Дать остыть и измельчить в блендере. Добавить яйца, муку, соль и вымесить тесто. Завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 1 ч.

   • 
     Рецепт от шефа: салат из свеклы с ананасом и черносливом

   Для начинки творог размять, зелень порубить, сулугуни натереть на крупной терке. Соединить, посолить и поперчить.

   Тесто раскатать в тонкий пласт. По половине распределить порциями начинку и накрыть второй половиной. Вырезать равиоли, края скрепить. Варить в
   кипящей подсоленной воде 3 мин после всплытия изделий на поверхность.