Лосось под картофельной корочкой

Приготовление

1. Ингредиенты

   • укропа — 70 г
   • сок и цедра — из 3 апельсинов
   • оливкового масла — 5 ст. л.
   • лосося — 4 филе
   • картофеля — 400 г
   • яблоко — 1 шт.
   • лимонного сока — 1 ст. л.
   • лука — порея
   • молока — 200 мл
   • сметаны — 150 г
   • яйца — 2 шт.
   • сливочного масла — 50 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Укроп мелко нарезать, добавить апельсиновый сок, 3 ст. л. оливкового масла и перемешать. Получившейся смесью залить рыбное филе и убрать в холодильник на 40 мин.

   Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин. Откинуть на дуршлаг и размять.

   Яблоко вымыть и, не очищая, разрезать пополам. Удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком. Лук-порей нарезать толстыми кольцами и вместе с яблоками переложить в форму, смазанную любым жиром. Молоко и сметану смешать. Немного посолить и поперчить.

   Духовку нагреть до 200°. Филе лосося слегка обсушить бумажным полотенцем и обжарить на оставшемся оливковом масле с обеих сторон до подрумянивания. Переложить в форму на лук-порей и залить молочно-сметанной смесью.

   К размятому картофелю добавить яйца, растопленное сливочное масло, посолить, поперчить и перемешать. Получившуюся массу распределить по кусочкам рыбы и запекать 15 мин. Можно украсить укропом.