Курица с баклажанами

Ингредиенты

• Куриное филе - 1 шт.
• Красное вино - 200 мл
• Укроп и кинза - по 2 веточки
• Бекон - 12 ломтиков
• Красные луковицы - 2 шт.
• Баклажаны - 400 г
• Растительное масло - 4 ст. л.
• Соль, молотый черный перец - по вкусу

Куриное филе вымыть, обсушить, каждое разрезать на 3 части и слегка отбить. Залить вином и оставить на 30 мин. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить.

Куски куриного филе достать из вина, слегка обсушить бумажным полотенцем и перемешать с половиной зелени. Каждый завернуть в ломтик бекона. Уложить в форму и запекать 45 мин при 180 градусах.

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Лук очистить и нарезать кольцами. Баклажаны промыть, отжать и обжарить на растительном масле вместе с луком.

Кусочки куриного филе в беконе вместе с баклажанами разложить на большой тарелке, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол.