Домашний сомелье: как выбрать хорошее красное сухое вино (и за вменяемые деньги)
Портал Lisa.ru раскрывает секреты и рассказывает, как выбрать вино в обычном магазине, чтобы оно всем пришлось по вкусу, было действительно качественным и не стоило ползарплаты.
Приготовление
-
Спорим, каждый хотя бы раз слышал фразу в духе: «Ну, купи красненького сухого к ужину». Если эта комбинация слов не вгоняла тебя в ступор перед полкой вин в супермаркете, тебе повезло. Для остальных же настало время разобраться, что значит хорошее красное сухое вино и каким оно должно быть.
Вино под еду
Если ты не совсем эксперт в вине, можешь на время забыть сложносочиненные характеристики, которыми пестрят этикетки всех уважающих себя производителей. Делай проще и выбирай вино под еду. Известно, что хорошие вкусовые сочетания найдены уже давно, и разобраться в них совсем не сложно.
Как выбрать красное сухое вино под жареное мясо и шашлык
К мясному блюду из свинины, говядины или баранины, лучше все подойдут:
- чилийский «Мальбек» или «Карменер»;
- аргентинский «Мальбек»;
- итальянский «Барбера»;
- испанский «Шираз» или «Темпранильо».
К курице, жареной на гриле, хорошо подойдут:
- сицилийский «Шираз»;
- испанский «Вердехо»;
- все те же чилийские и аргентинские вина.
Собираешься есть купаты на гриле? Возьми к ним «Пинотаж» из ЮАР.
Вино под пиццу
Если собираешься заказывать или готовить классическую «Пепперони», бери «Кьянти» или «Каберне Фран». Будешь готовить «Четыре сыра»? Тогда смело отправляй парня за бутылочкой вина сорта «Сира» или «Шираз» (а если он не найдет «Сиру», пусть берет «Гренаш»).
Любишь «Маргариту»? Попробуй сочетать ее с напитком сорта «Гарнача». К любой пицце с белым соусом в основе подойдет «Пино Нуар».
Недорогое сухое красное вино: какое выбрать в супермаркете и как не облажаться
Супермаркет отличается от винотеки тем, что здесь у тебя, скорее всего, не будет помощи зала в лице сомелье или кависта. А значит, ты остаешься один на один с огромным стеллажом и кучей непонятных названий. Если ты хочешь выбрать действительно недорогое, но качественное вино, следуй следующим простым правилам:
- не бери вино дешевле 300 рублей (да, даже по скидке! Хороший напиток столько не стоит);
- не покупай незнакомое вино дороже 900 рублей (рискуешь переплатить без каких-либо гарантий в получении удовольствия);
- избегай громких и нелогичных названий вроде «Крымский поцелуй», «Вишневый закат», «Тосканский вечер» (а лучше, найди другой магазин);
- лучше всего выбрать вино одного сорта (в таком случае на этикетке будет написано 100% Мальбек/Санджовезе/Шираз), а не «коктейль» из нескольких сортов;
- обрати внимание, что на любом продукте должна быть контрэтикетка (то есть наклеенная сверху и переведенная этикетка — хотя она и не расскажет тебе ничего нового, кроме как собьет с толку витиеватыми фразочками в духе «Насыщенный вишневый аромат с кофейным послевкусием», она должна быть, иначе не понятно, как попало это вино в страну и кто гарантирует его качество);
- сразу отметай слишком пафосные варианты (например, французские вина региона Бордо — они в принципе не могут быть дешевыми).
Лайфхак: если не сильно разбираешься в сортах, запомни самые проверенные пары «регион — сорт». Поверь, они не раз тебя выручат.- Аргентина — Мальбек;
- США — Зинфандель;
- Уругвай — Таннат;
- ЮАР — Пинотаж;
- Чили — Карменер;
- Новая Зеландия — Пино Нуар;
- Франция — Мерло;
- Италия — Кьянти;
- Испания — Вердехо.
И еще один лайфхак: если ничего не понимаешь в регионах, просто выбирай вина из теплых стран. Как правило, на выращивание винограда и производство вина там всегда затрачивается меньше средств. Поэтому, если хочешь получить бюджетное и вкусное вино, выбирай ЮАР, Чили, Австралию и Аргентину, южные регионы Испании, Италии и Португалии.Лучшие красные сухие вина
Мы не откроем Америку, если скажем, что во всем мире существует огромное количество сортов и купажей, каждый из которых нужно попробовать лично, чтобы у тебя сложились собственные впечатления. Однако специалисты выделяют некий рейтинг красных сухих вин по сортам, которые, по их мнению, влюбят в себя абсолютное большинство потребителей. Среди них:
- Шираз;
- Пинотаж;
- Дольчетто;
- Примитиво;
- Негроамаро;
- Кьянти;
- Петит Сира;
- Мурведр;
- Пти Вердо.
Среди грузинских вин славятся сорта Мукузани, Пиросмани, Саперави.
Если говорить о конкретных марках, то их в мире вина еще больше, поэтому более подробно остановимся на хороших российских производителях (коих немало, но найти действительно сложно). Эксперты хвалят некоторые краснодарские и крымские винодельни:
- Гай-Кодзор;
- Лефкадия;
- Раевское;
- Альма Валей;
- Уппа от Павла Швеца;
- винодельня Олега Репина;
- Сатера;
- Семигорье.
Приложения для выбора вин
Все еще не чувствуешь себя до конца уверенно, когда шагаешь в винный отдел и не знаешь, как выбрать красное сухое вино? Без паники! Ты можешь скачать себе несколько приложений, которые всегда помогут сделать выбор (только убедись, что в магазине ловит связь!).
Vivino
Самое популярное приложение считается и самым простым в использовании. Все, что тебе нужно сделать — это разрешить доступ к камере и просканировать этикетку. Через несколько мгновений устройство выдаст тебе подробные отзывы о продукте, а также общую оценку, полученную продуктом на основании множества отзывов (совет: действительно хорошие вина имеют оценку от 3,8 до 5).
Кроме того, в этом приложении ты сможешь также узнать о вкусе конкретного напитка, его средней цене в твоем и других регионах, выяснить все характеристики производителя. А еще там можно «собирать» свою винную коллекцию и оставлять собственные отзывы о каждом выпитом тобой напитке.
Delectable
Это приложение уже гораздо серьезнее, и именно его используют профессионалы. Просканировав этикетку тем же привычным способом, ты сможешь узнать мнения профессиональных сомелье с правильными определениями вкуса, аромата и действительно хороших вариантов сочетаемости. Огромный плюс заключается в том, что здесь можно найти комментарии даже о самых редких экземплярах вина, которые не встретишь на большинстве винных порталов.
Wine Aroma Helper
Это приложение — отличный проводник в мир винных ароматов. С его помощью ты узнаешь о вкусовых характеристиках продукта и научишься различать «тонкие нотки базилика и мокрой листвы» в любом напитке.
Hello vino
Очень удобный вариант карманного справочника, где собраны лучшие сочетания вин с блюдами различных кухонь мира и нескольким сотням продуктов. Кроме того, интерфейс и удобные фильтры позволяют ограничивать поиск параметрами цены и события, что делает выбор гораздо более простым и удобным.
Simple Wine
Создатели этого приложения уверяют: из него ты сможешь узнать больше о марке и производителе, а также выбрать напиток для любого повода и под любую еду.
Несмотря на все разнообразие электронных приложений, для того чтобы научиться разбираться в вине, требуется лишь одно — вдумчиво пробовать различные варианты напитков и искать свои любимые сочетания.
Еще больше рецептов ищи в нашем Телеграм-канале
