Картофельный суп с орешками

Приготовление

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Петрушку вымыть, обсушить, оборвать листики. Бульон довести до кипения, выложить в него картофель и половину листиков петрушки, посолить, поперчить и варить 20 мин на среднем огне.

2. Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления жира, чтобы усилился их аромат. Кастрюлю снять с огня и размять картофель толкушкой или сделать пюре с помощью миксера. Добавить сметану, перемешать, нагреть, но не кипятить. Посолить и поперчить.

3. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и кедровыми орешками.