Гупта из маринованной баранины

Приготовление

1. Баранину посолить, поперчить по вкусу, затем сбрызнуть уксусом, поставить в холодильник на 3—4 ч.

2. Чеснок мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс. Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.

3. Мясо прокрутить через мясорубку, приправить специями, добавить сырые яйца, измельченный чеснок, рубленую кинзу и все тщательно перемешать.

4. Руки смочить холодной водой. Из фарша сформовать колбаски толщиной 1,5 см. Половину масла раскалить на сковороде и обжарить колбаски до готовности.

5. Лук очистить, нарезать средними кольцами. Барбарис потушить на оставшемся масле в течение 20—25 мин, добавить нарезанный кольцами лук, тушить еще 10 мин.

6. При подаче на стол выложить тушенный с луком барбарис на жареные колбаски, оформить зеленью.