Ризотто с креветками

Приготовление

1. Лук очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить в сотейнике и обжаривать лук в течение 5 мин до прозрачности. Рис хорошо промыть и всыпать в сотейник. Готовить, периодически помешивая, в течение 2—3 мин.

2. Влить 300 мл овощного бульона, уменьшить огонь и тушить, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.

3. Затем добавить еще 300 мл бульона. Готовить, помешивая, пока рис снова не впитает всю жидкость. Добавить оставшийся бульон и тушить еще в течение 20—25 мин.

4. Все креветки отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 3—5 мин, затем остудить. Королевские креветки отложить для украшения. Мелкие креветки нарезать.

5. Нарезанные креветки смешать с фетой и добавить в ризотто, затем посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

6. Сливки влить в ризотто, затем довести до кипения. Ризотто снять с огня и немного остудить при комнатной температуре. Королевские креветки очистить от панциря, оставив хвостики.

7. Ризотто выложить на блюдо, украсить креветками и листиком базилика.