Конкильи по-болонски

Приготовление

1. Конкильи отварить в подсоленной воде до полуготовности. Соленые огурцы очистить и мелко нарезать. Лук очистить и мелко нарезать.

2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и фарш. Когда фарш будет готов, добавить жидкий мед и тщательно перемешать, готовить 1 мин, слегка остудить. Перемешать с каперсами и нарезанными огурцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, порубить и половину добавить в фарш. Посолить, поперчить по вкусу.

3. Начинить "ракушки" мясным фаршем и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Сливки и бульон взбить с яйцом и полить "ракушки". Посыпать тертым сыром и запекать 20 мин при 180 °С.

4. Подавая на стол, украсить оставшейся зеленью петрушки.