Loading...
Lisa.ru
10.09.2020

Азербайджанский хамраши

Lisa.ru
10.09.2020
Loading...

Сытный суп с бараниной, лапшой и фасолью

6
порций
430
на 100 грккал
55
мин

Нам понадобится

Приготовление

  1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Мясо отделить от костей, 2/3 мяса отложить. Одну луковицу очистить. Поместить кости и 1/3 мяса в кастрюлю, залить 1,5 л воды и довести до кипения. Снять пену, добавить луковицу и горошины перца. Варить 1,5–2 ч.

  2. Отложенное мясо пропустить через мясорубку. Вторую луковицу очистить, мелко нарезать. Соединить фарш с мятой, измельченным луком, 2 яйцами и кинзой. Посолить, хорошо перемешать. Сформовать фрикадельки.

  3. Фасоль промыть, залить водой. Варить до готовности 40 мин.

  4. Сделать лапшу. Муку просеять, добавить оставшееся яйцо и 1 ст. л. воды, замесить крутое тесто. Раскатать в тонкий пласт и дать подсохнуть 30 мин. Сложить пласт в 4 слоя и нарезать тонкими поперечными полосками.

  5. Шафран заварить 2–3 ст. л. кипятка и дать настояться 20 мин. Бульон вскипятить, посолить. Оставшийся лук очистить, мелко нарезать, добавить в суп вместе с фасолью, лапшой и фрикадельками. Варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп оставшейся кинзой, влить шафрановый настой и прогреть 1–2 мин.

Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен