Лучшие рецепты консервов на зиму

Приготовление

1. Чтобы в пасмурный холодный день вспомнить вкусы и ароматы лета, стоит немного потрудиться заранее: закатать в банки овощи нового урожая. Маринады, соленья, салаты…

   Им рады всегда и везде. Их можно подать в качестве приятного дополнения к ужину в будни, они выручат в случае визита неожиданных гостей и станут превосходной закуской на праздничном столе любого уровня.

   Варенье из лука

   

   На 4 персоны

   Понадобится:

   • 7 красных луковиц среднего размера
   • 2 ст. л. растительного масла (лучше рафинированного оливкового)
   • 600 г сахара
   • по 2 ст. л. белого сухого вина и яблочного уксуса

   Готовим:

   Лук очистить и нарезать не очень тонкими полукольцами. В кастрюлю с толстыми стенками влить масло, нагреть, положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить на маленьком огне 5 мин. Всыпать сахар, влить 100 мл воды и нагревать, помешивая, до его полного растворения. Уменьшить огонь и варить около 30 мин. Влить вино и уксус и проварить еще 10 мин. Дать остыть полностью, затем разложить варенье по чистым банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

   • 
     Огурцы в кетчупе чили на зиму: 7 рецептов, которые тебе точно стоит попробовать

   Капуста со свеклой

   

   На 6 персон

   Понадобится:

   • 1 кг капусты
   • 1 свекла
   • 1 зубчик чеснока
   • 70 г сахара
   • 2 ст. л. соли
   • 3 ст. л. растительного масла
   • 3 лавровых листа
   • 100 мл уксуса (9%)

   Готовим:

   Капусту нашинковать, свеклу натереть, чеснок порубить. Все перемешать и разложить по банкам. Для маринада в воду (2 л) добавить сахар, соль, масло, лавровый лист довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Залить овощи в банках, дать остыть и убрать в холод на 24 ч.

   Банки можно стерилизовать в микроволновке: налейте в них немного воды и поставьте в печь на 3–5 мин при 800 Вт.

   Капоната с оливками

   

   На 6 персон

   Понадобится:

   • 3 баклажана
   • 2 зубчика чеснока
   • 1 луковица
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 4 помидора
   • 1 стебель сельдерея
   • 70 г маслин
   • 2 ст. л. винного уксуса
   • базилик по вкусу
   • соль
   • молотый перец

   Готовим:

   Баклажаны нарезать кубиками, лук и чеснок порубить. Обжарить в кастрюле на масле, постоянно помешивая. Помидоры нарезать кубиками, сельдерей — ломтиками, маслины — колечками. Добавить к баклажанам и тушить 20 мин. Влить уксус, положить базилик, соль, перец и тушить 5 мин. Разложить по банкам, стерилизовать (полулитровые банки — 15 мин) и закатать.

   Домашние заготовки на зиму: 19 рецептов

   Вяленые помидоры

   

   На 8 персон

   Понадобится:

   • 1 кг помидоров
   • 4 ст. л. оливкового масла + на заливку
   • 2 ч. л. любых сушеных пряных трав

   Готовим:

   Половинки помидоров выложить срезом вверх на противень, выстланный пергаментом. Сбрызнуть 4 ст. л. масла, посыпать травами и запекать 4 ч при 100°. Разложить по банкам и залить маслом. Хранить в холодильнике.