Источник витаминов и не только: польза и вред черешни для здоровья человека (мнение диетолога)

Для начала разберем состав этих сладких ягод.

• Витамин С укрепляет защитные силы организма. Он поддерживает иммунную систему, стимулирует деятельность эндокринных желез, повышает порог утомляемости. Однако даже при малейшей термической обработке аскорбиновая кислота быстро распадается. Например, в компоте из черешни или в сушеной черешне (если она сушится в духовке), витамин С уже практически отсутствует, и большой пользы для организма она не принесет.
• Витамин В. Свойства этой группы витаминов достаточно широки — с нормализации эмоционального здоровья (особенно важно для людей, часто сталкивающихся со стрессом) до помощи в работе сердечно-сосудистой системы и кишечника.
• Витамин Е — мощный антиоксидант.
• Витамин РР часто называют «витамином долголетия» за его способность снижать уровень вредного холестерина в крови.
• Калий. Необходим для сокращения мышц, функционирования нервной системы, регуляции кровяного давления и многих других важных процессов в организме.
• Клетчатка. Помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, питая полезные кишечные бактерии и способствуя нормальной перистальтике кишечника.
• Бета-каротин.
• Холин.
• Полезные органические кислоты: яблочная, лимонная, янтарная.
• Фтор, железо, цинк, натрий, медь, хром, кобальт, кремний, йод.
• Флавоноиды.
• Пектин.

Полезные свойства

1. Кислый сок (как вишни, так и черешни), ускоряет восстановление мышц, уменьшает мышечную боль, вызванную физическими упражнениями, и предотвращает потерю силы у профессиональных спортсменов.
2. Черешня может снизить уровень мочевой кислоты в организме, что делает ее особенно полезной для людей с подагрой.
3. В ягодах содержится мелатонин — гормон сна, при дефиците которого человек часто испытывает бессонницу. Именно поэтому черешня помогает регулировать цикл сна и бодрствования.

Польза черешни в период беременности

• Черешня восполняет дефицит такого важного микроэлемента, как железо.
• Калий поддерживает работу сердца беременной, фосфор и кальций участвуют в формировании опорно-двигательного аппарата малыша.
• Витамин В отлично поддерживает все функции нервной системы будущей мамы.
• Черешня помогает успокоить рвотный рефлекс, избавиться от тошноты, облегчая тем самым симптомы токсикоза.
• Для беременных женщин эта ягода служит для утоления аппетита и жажды, поскольку содержит много сока.

Противопоказания

• Заболевания желудочно-кишечного тракта. В составе черешни имеется ряд экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек желудка, двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется употреблять черешню при обострении гастрита, энтерита, язвенной болезни, а также при наличии синдрома нарушения всасывания или раздраженного кишечника, так как это чревато осложнениями заболеваний.
• Аллергические реакции, индивидуальная непереносимость. 
• Сахарный диабет.

Какую выбрать: красную или желтую

Желтая черешня также может приносить и пользу, и вред для здоровья, как и другие сорта. По своим свойствам она схожа с красной. Основное различие этих двух ягод в том, что красная черешня плодоносит позже. И, соответственно, желтая черешня больше приспособлена для выращивания в суровом климате, например, Дальнего Востока.

Желтая черешня больше рекомендуется людям, у которых есть проблемы со щитовидной железой. В ней находится достаточное количество йода, в отличие от красного сорта.

Как сохранить ягоды

Есть ли способ сохранить ягоды черешни надолго, чтобы вся польза осталась? К сожалению, любая термическая обработка ягод влияет на присутствие в них витаминов. Многие спрашивают, сохраняется ли польза в сушеной черешне и есть ли в ней вред? По своей сути высушивание — это такая же термическая обработка, как и варка.

А что насчет пользы и вреда замороженной черешни? Да, при заморозке, желательно шоковой (при низких температурах), полезных веществ в ягоде остается значительно больше, чем при варке.

Как заморозить ягоды правильно

• Нужно перебрать все ягоды, выбросить те, что начинают портиться, гнить.
• После этого следует удалить плодоножки, хорошо промыть ягоды.
• Протереть черешню сухими впитывающими салфетками или кухонным полотенцем, отправить сушиться на воздух.
• Сухая, чистая черешня укладывается на поддон в один ряд ровным слоем, отправляется в морозилку на 4—5 часов.
• После этого можно разложить ягоды по контейнерам или пакетам — в зависимости от того, как удобнее их хранить, и снова убрать их в морозилку.

Почему нельзя сразу убрать ягоды в пакет? Они просто слипнутся, начнут неравномерно замерзать, в итоге вместо аккуратной россыпи замороженных ягод, получится один слипшийся ком.