«Во-первых, это красиво»: какие лечебные травы стоит посадить на даче

В пищу идут свежие, тушеные, вареные и жареные молодые побеги с листьями. Из них можно готовить салаты, закуски, гарниры, а семена использовать как добавку к кашам, хлебу и кондитерским изделиям: такая выпечка приобретает приятный ореховый вкус и долго не черствеет. 

Благодаря высокому содержанию рутина (витамина Р) амарант укрепляет стенки сосудов, а комплекс жирных кислот — арахидоновой и линоленовой защищает от атеросклероза. Особенно ценится амарант своим полноценным белком (в листьях некоторых видов его до 58%, а в семенах — 20%). По аминокислотному составу он близок к животному, а по усвояемости превосходит кукурузный и даже соевый. 

Совет. Если соблюдаешь пост или сидишь на вегетарианской диете, обрати внимание на амарант! 200 г его листьев не только покрывают суточную потребность организма в белке на 10%, но и повышают усвоение белка, содержащегося в других продуктах. Из листьев и молодых побегов, которые, кстати, как и цветки календулы, можно засолить на зиму, готовят салаты, супы, борщи, пюре. Хорош также тушеный амарант с пассерованным луком и яйцом. 

Ревень

В теплое время года проблемы с желудком не редкость, справиться с проблемой помогает ревень тангутский. Это мощное многолетнее растение с хорошо развитой корневой системой в первый год после посадки образует лишь прикорневую розетку листьев, а на второй-третий вырастают цветоносные стебли — мощные, прямые, маловетвистые, высотой 2–3 метра! Внутри они полые, покрыты красноватыми пятнышками. Листья тоже огромные — до 75 см! В июне ревень выбрасывает густые ветвистые полуметровые метелки с мелкими бело-розовыми цветками, становясь украшением сада.

Лечебный эффект корня ревеня обусловлен наличием двух противоположных по своему действию комплексов антрацен-производных и дубильных веществ. Первые усиливают перистальтику кишечника, оказывая слабительное действие через 8–10 часов после приема сока корня ревеня или его настоя, поэтому их рекомендуется употреблять на ночь. А вторые обладают вяжущими, закрепляющими и антисептическими свойствами. 

Но как же тогда получить нужный эффект? Оказывается, он зависит от дозы. В малом количестве (до 0,2 г) ревень оказывает закрепляющее действие, а в большом (0,5–1 г) — слабительное. Правда, если использовать его как слабительное постоянно, организм привыкает к этому и перестает реагировать должным образом: тогда дозу ревеня увеличивают. Но только не путай ревень тангутский с обычным огородным, растущим на каждом приусадебном участке. Этот вид ревеня обладают лишь слабым послабляющим действием. 

Перед применением растительных настоев и отваров не забудьте посоветоваться с лечащим врачом. Так, ревенем нельзя лечиться беременным и больным холециститом, а также при кровотечении из пищеварительной системы и кишечной непроходимости. Кроме того, многие травы противопоказаны при аллергии, индивидуальной непереносимости, беременности.

Совет. Используй только молодые черешки ревеня огородного, собранные в мае. В этот период они вкуснее — кисловатые, как антоновка, из-за обилия яблочной и лимонной кислоты. Летом черешки грубеют и накапливают избыток щавелевой кислоты, которая не всем полезна: ее нельзя употреблять при заболеваниях почек и подагре. Кстати, из молодых черешков ревеня получается неплохая начинка для блинчиков и пирожков, а листья хороши для голубцов.

Фиалки

Анютины глазки (они же фиалка трехцветная) найдутся в каждом саду. Не только нам с вами они нравятся: фиалка была любимым цветком Шекспира и Шелли, Гёте и Тургенева. Этот символ верности и любви, скромности и невинности служил эмблемой Древним Афинам, а в Генуе чеканился на монетах. Золотая фиалка — главный приз поэтического состязания, ежегодно проходившего в средние века в Тулузе. 

Природа действительно одарила скромный цветочек несметным богатством: в нем есть эфирное масло, флавоноиды, алкалоиды, сапонины, витамин С, каротиноиды, дубильные вещества. Благодаря такому вот целебному коктейлю фиалка обладает широким диапазоном лечебного действия — снимает воспаление, очищает кожу, оказывает мочегонный и потогонный эффект, повышает иммунитет, помогает при артрите, подагре и ревматизме.

Совет. При кожных проблемах (разного рода сыпь, раздражение, крапивница, дерматит) можно принимать фиалковые ванны (300–700 г травы на ведро). Жалко переводить столько цветов? Тогда просто обмывай пораженные участки кожи концентрированным настоем фиалки (2 ст. ложки на стакан кипятка).