Что делать, если пересолил суп: 10 способов исправить ситуацию

Этот овощ хорошо вбирает лишнюю соль, поэтому один из самых простых способов, как исправить пересоленный суп — это добавить картофель. Есть несколько вариантов, как лучше это сделать.

• Положи две целые картофелины. Очисти сырые овощи от кожуры и добавь их в бульон целиком. Повари десять минут, затем можно вынуть дополнительные овощи. За это время они успеют впитать избыток соли.
• Замени часть овощей. Этот способ более трудоемкий, поскольку для него потребуется сначала извлечь часть уже вареного корнеплода. Почисти и нарежь кубиками свежие картофелины, добавь их в бульон и вари десять минут. В таком случае вынимать их уже не нужно.
• Добавь дополнительную порцию. Если в блюде было мало овощей, можно просто добавить еще пару картофелин. Для этого почисти их и нарежь кубиками. Добавь в кастрюлю и вари десять минут.

5 Добавь овощи

В овощные блюда можно добавить побольше растительных ингредиентов, которые подойдут по рецепту, поскольку они хорошо впитывают избыток соли.

• В борщ или щи добавляют небольшое количество свежей капусты.
• В картофельный суп можно добавить две картофелины. Либо нарежь их кубиками, либо натри на терке. Во втором варианте консистенция будет более густой. Если получилось слишком густо, добавь немного бульона или воды.
• Можно также добавить морковь. Для этого ее нужно почистить, натереть на терке и пассеровать на сковороде без соли с небольшим количеством подсолнечного масла. Затем переложи полученную заправку в кипящий бульон и повари несколько минут.
• Добавляют репчатый лук. Очисти луковицу, нарежь кубиками и поджарь на сковороде с растительным или сливочным маслом. Затем зажарку добавляют в кастрюлю и варят пару минут, чтобы вкус получился однородным.
  Не пропустите

  • Не пропустите

    Овощной суп для похудения: 6 рецептов для стройности

6 Добавь рис

Рассказываем, как убрать соль из супа с помощью обычного риса. Этот продукт тоже хорошо впитывает излишек соли, поэтому можно его добавить, чтобы спасти блюдо. Самый простой вариант — использовать крупу в специальном пакетике для варки. Ее нужно просто опустить в кипящую кастрюлю и поварить около 20 минут. Затем мешочек нужно извлечь. Если у тебя под рукой только рис без упаковки, можно использовать марлю в качестве импровизированного пакетика. Положи 1-2 чашки крупы в марлю, крепко завяжи и вари вместе с супом также 20 минут, затем извлеки.

Если по рецепту рис можно добавить к ингредиентам, например в харчо или в рисовый суп, положи его без пакетика пропорционально объему бульона. Обычно кладут из расчета 1 чашка крупы на 1 литр воды.

7 Положи муку или хлеб

Эти компоненты впитывают соль, и помогут нейтрализовать ее. Если рецепт позволяет добавить немного муки, к примеру если ты варишь крем-суп, возьми 2-3 ст. л. продукта. Ее нужно предварительно размешать в отдельной емкости в горячем бульоне или воде, чтобы не было комочков. Затем полученную жидкость вылей в кастрюлю, помешивая, и вари еще несколько минут.

Чтобы убрать пересол с помощью хлеба, возьми мякиш и заверни в марлю или в пакетик для варки. Положи в кипящую кастрюлю на несколько минут, затем сразу же убери, так как он быстро размокает и может попасть в блюдо.

Помимо свежего хлеба, можно использовать несоленые сухарики. Для этого понадобятся подсушенные кусочки, которые приготовлены без обжарки и без добавления приправ. Можно заранее сделать заготовку, высушив хлеб на воздухе или в духовке. Точно также, как и со свежим, положи в марлю или мешочек и добавь в кипящий бульон на несколько минут, затем удали.

8 Влей сырое яйцо

Рассказываем, как убрать соль из супа, если пересолила, с помощью яйца. Для овощных рецептов можно размешать в бульоне белок. Для этого нужно разбить одно яйцо в отдельную емкость и взбить его венчиком в однородную массу. Затем медленно влить в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы оно равномерно разошлось.

Если по рецепту не предполагается добавлять яйцо, его можно разбить и размешать в отдельной тарелке, затем поместить в сито или в половник и опустить в кипящую жидкость. Когда оно сварится, просто убери его.

9 Влей молоко

В некоторые виды супов можно добавить сливки или жирное коровье молоко. Эти продукты помогут смягчить вкус и избавиться от пересола. Подходит для крем-супа, грибного блюда, и рецепта с красной рыбой.

В молочное первое можно долить дополнительную порцию молока. Такое блюдо будет более жидкой консистенции, но зато избавится от избытка соленого вкуса. Еще один вариант — слить часть бульона из кастрюли и заменить его на кипяченое молоко. Это также поможет уменьшить концентрацию соли.

10 Добавь свежую зелень

Свежая петрушка или укроп помогут разбавить соленость и придадут супу свежести. Измельчи зелень и добавь ее при готовке. Можно также добавить ее в тарелку с готовым блюдом.

Выбирай ингредиенты в зависимости от вида супа

Вот небольшая памятка, которая поможет не запутаться, какие компоненты от пересола подходят для разных блюд:

• В тыквенный или в гороховый можно влить немного жирных сливок.
• В щи из щавеля или в рассольник, а также в рыбную уху добавь сырое яйцо, и повари пять минут.
• В борщ или в овощной бульон можно добавить немного сока лимона.
• В красные виды супов, к примеру борщ или гаспачо добавляй томатную пасту или томатный сок без соли.
• В вермишелевый положи немного воды и вермишели.
• В перловый добавь дополнительную горсть крупы или муки.

Как исправить пересоленный суп в тарелке

Если блюдо оказалось слишком соленым уже после того, как его разлили по тарелкам, есть несколько вариантов, как улучшить вкус.

• Добавь сливки или сметану. Поскольку молочные ингредиенты нейтрализуют кислый, острый или соленый вкус, они помогут убрать избыток соли. Их нежный сливочный привкус перебьет и смягчит пересол. Лучше выбирать густой продукт с высоким процентом жирности. Подойдет для борща, солянки, щей, горохового и грибного супов. Положи из расчета одна столовая ложка на тарелку.
• Подкисли порцию. Можно добавить несколько капель лимонного сока или уксуса прямо в тарелку, но важно не переборщить.
• Приправь зеленью или сухариками. В зависимости от рецепта, добавь свежую петрушку, кинзу или зеленый лук. Также можно положить горсть ржаных сухариков, обжаренных без соли.

Как не допустить пересола

Чтобы с тобой не произошла такая неприятность, делимся секретами, как не пересолить суп.

• Добавляй соль в конце готовки. В процессе варки из кастрюли выкипит часть жидкости, поэтому концентрация соленого вкуса усилится. Лучше подсаливать за 5-10 минут до готовности.
• Добавляй приправу понемногу при введении новых компонентов. Некоторые ингредиенты могут впитывать соль, поэтому ты можешь не заметить, как переборщишь. Подсаливай небольшими щепотками.
• Не приправляй дополнительно суп с солеными ингредиентами, например с копченой курицей, консервами, сыром или соленой рыбой. Поскольку в таких продуктах уже добавлена соль, ее будет достаточно, чтобы блюдо имело вкус.
• Промывай консервы. Если по рецепту тебе нужно добавить консервированный горошек или фасоль, заранее промой их под струей воды. Это поможет удалить избыток соли и консервантов.
• Используй свежую зелень, и сама составляй приправы. В готовых суповых наборах часто добавляют избыточное количество соли, а также много других неполезных компонентов вроде усилителей вкуса. При использовании таких специй всегда есть риск переборщить с остротой и пересолить. Выбирай натуральные приправы без добавок и добавляй свежую зелень — она поможет освежить вкус.
• Когда снимаешь пробу, зачерпни бульон из середины кастрюли, а не сверху. В верхней части скапливается жир, который не впитывает соль, поэтому вкус может отличаться от остального объема.