Кабачки с грибами и морковью

Приготовление

1. На 4 порции

   Ингредиенты

   • луковица — 1 шт.
   • морковь — 1 шт.
   • сладкий перец — 1 стручок
   • шампиньоны — 300 г
   • растительное масло — 2 ст. л.
   • петрушка — 2 веточки
   • небольшие кабачки или цукини — 4–5 шт.
   • тертый сыр — 150 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление

   Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Сладкий перец и грибы нарезать мелкими кубиками.

   В сковороде нагреть масло и подрумянить лук с морковью и перцем. Добавить грибы перемешать и жарить 5 мин. Посолить и поперчить.

   Кабачки разрезать на 3 части и удалить часть мякоти (у каждого цилиндра должно остаться донышко). Поместить получившиеся цилиндры на противень, выстланный бумагой для выпекания. Наполнить начинкой, посыпать тертым сыром и запекать 15 мин при 180°.

   Запеченные кабачки

   Кабачки с моцареллой

   Фаршированные кабачки с мятой и кукурузой