Оссубоко с гремолатой

Ингредиенты: 

• 1 телячья рулька
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 6 веточек петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. протертых томатов
• 200 мл красного сухого вина
• 1 веточка розмарина
• тертая цедра 2 лимонов
• 2 лавровых листа
• соль
• свежемолотый черный перец 

Приготовление:

Рульку разрубить на 4 куска. Лук с чесноком мелко порубить. Половину чеснока отложить. Петрушку мелко нарезать. В большой кастрюле нагреть оливковое масло и подрумянить куски рульки с обеих сторон. Положить лук с чесноком и жарить 5 мин. В кастрюлю добавить томаты, вино, листочки розмарина, половину цедры и петрушки, лавровый лист. Посолить, поперчить и тушить под крышкой на минимальном огне 3 ч. Куски рульки периодически переворачивать. Для гремолаты оставшиеся чеснок и петрушку перемешать с цедрой и немного посолить. Получившуюся смесь распределить по готовому мясу.